崗位職責
1、菜品制作:依據(jù)醫(yī)院餐廳食譜與營養(yǎng)搭配要求,熟練烹飪各類菜品,包括普通餐食、特殊病患飲食(如低糖、低脂、流食等),確保菜品色香味俱佳,符合食品安全與衛(wèi)生標準;
2、食材準備:負責所需食材的領(lǐng)取、預處理工作,檢查食材新鮮度與質(zhì)量,對食材進行清洗、切配、腌制等操作,合理規(guī)劃食材使用,減少浪費,配合保管員做好食材出入庫記錄核對;
3、衛(wèi)生管理:遵守廚房衛(wèi)生管理制度,保持個人衛(wèi)生。操作前后對工作臺、廚具、餐具等進行徹底清洗消毒,維護廚房整體清潔,防止交叉污染;
4、創(chuàng)新與改進:針對與客戶反饋,適時對菜品進行改良創(chuàng)新,研發(fā)新菜品,提升餐廳菜品吸引力,滿足不同人群口味需求。
任職資格:
1、經(jīng)驗:擁3-5年廚師工作經(jīng)驗,有醫(yī)院或員工、學校食堂工作經(jīng)歷者優(yōu)先。持有廚師相關(guān)專業(yè)技能證書優(yōu)先考慮;
2、專業(yè)技能:熟練掌握多種烹飪技法,熟悉各類食材特性與搭配,具備一定營養(yǎng)搭配知識,能根據(jù)不同需求制定菜單;
3、素質(zhì)能力:工作嚴謹負責,注重細節(jié),具備良好團隊協(xié)作精神,能承受廚房高強度工作壓力,有服務(wù)意識。