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崗位職責
1. 采購計劃制定
? 根據(jù)餐廳/企業(yè)的經(jīng)營需求、菜單規(guī)劃及庫存情況，制定合理的食材采購計劃，確保食材供應及時且不過度積壓。
? 結(jié)合市場價格波動、季節(jié)變化等因素，調(diào)整采購量和采購周期，優(yōu)化采購成本。
2. 供應商管理
? 負責食材供應商的篩選、評估與合作談判，建立穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)的供應商渠道，包括比價、議價及合同簽訂。
? 定期與供應商溝通，監(jiān)督食材質(zhì)量、交貨期及售后服務，處理合作中的問題（如質(zhì)量不符、延期交貨等）。
3. 食材質(zhì)量把控
? 嚴格按照食材質(zhì)量標準（如新鮮度、保質(zhì)期、安全認證等）進行采購，對到貨食材進行驗收，杜絕不合格產(chǎn)品入庫。
? 關(guān)注食品安全相關(guān)法規(guī)，確保采購的食材符合國家及行業(yè)安全標準。
4. 成本控制
? 在保證食材質(zhì)量的前提下，通過比價、批量采購、優(yōu)化供應商等方式降低采購成本。
? 記錄采購數(shù)據(jù)，分析成本變動原因，提出成本優(yōu)化建議。
5. 庫存與流程管理
? 協(xié)同庫存管理部門，定期核對食材庫存，避免缺貨或積壓，確保食材周轉(zhuǎn)合理。
? 規(guī)范采購流程，包括申請、審批、下單、驗收、付款等環(huán)節(jié)，確保流程高效合規(guī)。
6. 市場調(diào)研
? 關(guān)注食材市場動態(tài)，了解新品類、新供應商及價格趨勢，為菜單更新和采購策略調(diào)整提供參考。