市場調(diào)研與分析:了解食品行業(yè)動態(tài)、市場需求及消費者偏好,為新產(chǎn)品研發(fā)提供方向。
制定研發(fā)計劃:根據(jù)市場需求和公司發(fā)展戰(zhàn)略,制定新產(chǎn)品研發(fā)計劃,明確研發(fā)目標、進度和預(yù)算。
配方設(shè)計與優(yōu)化:運用食品科學(xué)知識和技術(shù),進行新產(chǎn)品配方的設(shè)計與實驗,不斷優(yōu)化配方,以達到產(chǎn)品的口感、風(fēng)味、營養(yǎng)和穩(wěn)定性等方面的要求。
工藝開發(fā)與改進:研究和開發(fā)適合新產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝,確定工藝參數(shù)和設(shè)備選型,并對現(xiàn)有生產(chǎn)工藝進行改進,提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。