工作內(nèi)容
1.根據(jù)中央廚房的生產(chǎn)計(jì)劃和庫(kù)存情況,制定原材料采購(gòu)計(jì)劃,確保食材供應(yīng)及時(shí),滿足生產(chǎn)需求。
2.篩選和評(píng)估供應(yīng)商,包括考察其資質(zhì)、食材質(zhì)量、價(jià)格、供貨能力及信譽(yù)等,建立和維護(hù)穩(wěn)定的供應(yīng)商合作關(guān)系。
3.與供應(yīng)商進(jìn)行談判,確定采購(gòu)價(jià)格、交貨周期、付款方式等條款,簽訂采購(gòu)合同,并執(zhí)行合同內(nèi)容。
4.嚴(yán)格把控原材料質(zhì)量,協(xié)同質(zhì)檢部門對(duì)到貨食材進(jìn)行驗(yàn)收,核對(duì)數(shù)量、規(guī)格、保質(zhì)期等,確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)要求。
5.跟蹤采購(gòu)訂單的執(zhí)行情況,及時(shí)處理供貨延遲、質(zhì)量不合格等問(wèn)題,保障采購(gòu)流程順暢。
6.負(fù)責(zé)采購(gòu)相關(guān)單據(jù)的整理、歸檔,配合財(cái)務(wù)部門進(jìn)行對(duì)賬和結(jié)算。
7.關(guān)注市場(chǎng)行情,了解食材價(jià)格波動(dòng)、新品種及行業(yè)動(dòng)態(tài),為企業(yè)采購(gòu)策略提供參考,降低采購(gòu)成本。
任職要求
1.大專及以上學(xué)歷,食品相關(guān)專業(yè)或有餐飲行業(yè)采購(gòu)經(jīng)驗(yàn)者。
2.具備1-3年以上食材采購(gòu)經(jīng)驗(yàn),熟悉中央廚房運(yùn)作模式者優(yōu)先。
3.了解食材的品質(zhì)鑒別、儲(chǔ)存要求及食品安全相關(guān)法規(guī)(如《食品安全法》),掌握基本的采購(gòu)流程和談判技巧。
4.具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力、成本意識(shí)和市場(chǎng)洞察力,能熟練使用辦公軟件(如Excel),做事細(xì)致、責(zé)任心強(qiáng)。