職位描述
包吃包住五險(xiǎn)中餐廚師成本控制廚房運(yùn)營(yíng)管理食品原料管理新菜譜開(kāi)發(fā)內(nèi)部職工食堂全職高級(jí)廚師
一、工作職責(zé)
1、全面負(fù)責(zé)廚房管理工作（安全、人、財(cái)、物、成本、衛(wèi)生）；
2、人事考核，選拔優(yōu)秀的各崗位技術(shù)人員，培養(yǎng)員工；
3、對(duì)原材料采購(gòu)、新食材的研發(fā)、菜品的出成率以及成本店的成本核算，防止資金流失；
4、資產(chǎn)管理、原材料管理。提高出成率，方式資產(chǎn)流失，員工偷盜，每周統(tǒng)計(jì)、審核；每月盤(pán)點(diǎn)，嚴(yán)控?fù)p耗率，提高附加值；
5、每周組織本項(xiàng)目衛(wèi)生檢查評(píng)選工作；每季度組織本項(xiàng)人員進(jìn)行一次技能大賽；全面提升員工的店面衛(wèi)生和安全意識(shí)，確保店面環(huán)境衛(wèi)生無(wú)死角，物見(jiàn)本色；
6、負(fù)責(zé)接待菜式安排，統(tǒng)籌安排，高效率地向客戶提供優(yōu)質(zhì)菜品。
二、任職要求：
1. 菜系技能：精通魯菜基礎(chǔ)，熟練掌握淮揚(yáng)菜、粵菜烹飪技法，能獨(dú)立研發(fā)并制作意境菜、融合菜，契合商務(wù)宴請(qǐng)高端定位。
2. 出品標(biāo)準(zhǔn)：注重菜品精致化、美觀化，具備商務(wù)宴請(qǐng)接待所需的菜品呈現(xiàn)能力，能滿足高端客戶對(duì)餐品品質(zhì)與顏值的雙重需求。
3. 經(jīng)驗(yàn)要求：熟悉大餐、團(tuán)餐及商務(wù)宴請(qǐng)運(yùn)營(yíng)模式，具備廚房團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn)，能統(tǒng)籌協(xié)調(diào)后廚工作，保障不同場(chǎng)景下的餐品供應(yīng)效率與質(zhì)量。
1、全面負(fù)責(zé)廚房管理工作（安全、人、財(cái)、物、成本、衛(wèi)生）；
2、人事考核，選拔優(yōu)秀的各崗位技術(shù)人員，培養(yǎng)員工；
3、對(duì)原材料采購(gòu)、新食材的研發(fā)、菜品的出成率以及成本店的成本核算，防止資金流失；
4、資產(chǎn)管理、原材料管理。提高出成率，方式資產(chǎn)流失，員工偷盜，每周統(tǒng)計(jì)、審核；每月盤(pán)點(diǎn)，嚴(yán)控?fù)p耗率，提高附加值；
5、每周組織本項(xiàng)目衛(wèi)生檢查評(píng)選工作；每季度組織本項(xiàng)人員進(jìn)行一次技能大賽；全面提升員工的店面衛(wèi)生和安全意識(shí)，確保店面環(huán)境衛(wèi)生無(wú)死角，物見(jiàn)本色；
6、負(fù)責(zé)接待菜式安排，統(tǒng)籌安排，高效率地向客戶提供優(yōu)質(zhì)菜品。
二、任職要求：
1. 菜系技能：精通魯菜基礎(chǔ)，熟練掌握淮揚(yáng)菜、粵菜烹飪技法，能獨(dú)立研發(fā)并制作意境菜、融合菜，契合商務(wù)宴請(qǐng)高端定位。
2. 出品標(biāo)準(zhǔn)：注重菜品精致化、美觀化，具備商務(wù)宴請(qǐng)接待所需的菜品呈現(xiàn)能力，能滿足高端客戶對(duì)餐品品質(zhì)與顏值的雙重需求。
3. 經(jīng)驗(yàn)要求：熟悉大餐、團(tuán)餐及商務(wù)宴請(qǐng)運(yùn)營(yíng)模式，具備廚房團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn)，能統(tǒng)籌協(xié)調(diào)后廚工作，保障不同場(chǎng)景下的餐品供應(yīng)效率與質(zhì)量。
工作地點(diǎn)
濟(jì)南歷城區(qū)大宗能源商品總部產(chǎn)業(yè)園1號(hào)
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北京金豐餐飲有限公司金豐簡(jiǎn)介金豐成立于2005年8月1日金豐是以團(tuán)餐服務(wù)為主業(yè)的專業(yè)集團(tuán)公司，主要服務(wù)于國(guó)家政府機(jī)關(guān)、部隊(duì)總部、中外企業(yè)總部、醫(yī)院、學(xué)校。立足北京，橫跨全國(guó)二十二個(gè)省、四個(gè)直轄市、三個(gè)自治區(qū)。輔助配套服務(wù)有：農(nóng)村合作社、食品加工、倉(cāng)儲(chǔ)物流全國(guó)統(tǒng)一配送。中華老字號(hào)大通飯莊（主要負(fù)責(zé)廚師，服務(wù)培訓(xùn)、菜品研發(fā)）。酒店管理、會(huì)議服務(wù)、保潔保安服務(wù)、高級(jí)保姆司機(jī)等家政服務(wù)、國(guó)內(nèi)外勞務(wù)派遣服務(wù)、金豐廚師服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校等全國(guó)百余家分公司。第一大活動(dòng)：2008年奧運(yùn)榮譽(yù)服務(wù)商第二大活動(dòng)：中國(guó)60年閱兵服務(wù)商第三大活動(dòng)：上海世博會(huì)榮譽(yù)服務(wù)商第四大活動(dòng)：國(guó)際園藝博覽會(huì)榮譽(yù)服務(wù)商第五大活動(dòng)：世界種子榮譽(yù)服榮譽(yù)務(wù)商第六大活動(dòng)：中國(guó)“兩會(huì)”榮譽(yù)服務(wù)商金豐愿景：成為具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的中國(guó)團(tuán)餐領(lǐng)軍品牌金豐優(yōu)勢(shì)：運(yùn)用世界美食，我們更懂中國(guó)人的胃金豐特色：請(qǐng)先、爭(zhēng)先、領(lǐng)先、率先，敢為人先金豐使命：展示金豐形象，推動(dòng)行業(yè)發(fā)展金豐核心價(jià)值觀：企業(yè)與員工共同進(jìn)步，做客戶信賴的長(zhǎng)期合作伙伴地址：海淀區(qū)知春路甲48號(hào)盈都大廈A座1702聯(lián)系電話：15300095934聯(lián)系人：招聘部
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