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1．按照工作程序與標準，做好開餐前準備工作，優(yōu)質高效地完成自身工作；
2．掌握當天的供餐菜單，明了工作任務，按手續(xù)領取原料；
3．按菜品要求備齊主、配料，準確地進行配份，保證出品速度和有效控制成本；
4．根據(jù)烹制要求，及時將備好的原料半成品送至明檔小吃制作區(qū)域；
5．做好開餐后的收尾工作，妥善保存各種原料、成品和半成品及用具；
6．定期檢查、整理冰箱和冷庫，保持原料存放整齊和質量完好；
7．保持個人和明檔小吃工作區(qū)域的衛(wèi)生整潔；
8．正確使用、維護器械設備及用具，保持其清潔完好；
9．負責按要求對原料進行加工；
10．完成領導交辦的其他工作。