崗位職責:
1、能制作經營風味的各種燒、鹵食品及配料,并掌握菜肴的銷售價格和毛利率核算;
2、負責燒臘食品的提供,保證染料質量和食品質量,了解各種菜肴的特點;
3、制定食品和貨源的規(guī)格,作為驗收標準,做好每季,每月的工作計劃;
4、負責燒、鹵、浸食品工作,能夠品質各種共高級宴會所用的象生拼盤及花色拼盤;
5、與餐廳聯(lián)系,保證食品正常供應,了解當?shù)氐氖袌鲂星?,做好每天所需食品計劃和貨源計劃?br>崗位要求:
1、為人正直,有責任心;
2、有1年以上廚房燒臘工作經驗;
3、身體健康,能吃苦耐勞。