[崗位職責]
一、負責教學酒店廚房的日常運營工作,確保工作的高效、準確和有序進行。具體職責如下:
1.維護廚房工作區(qū)域的整潔與規(guī)范,確保食品安全。
2.熟練操作廚房訂貨系統(tǒng)、考勤錄入系統(tǒng)。
3.根據(jù)菜單及預定情況制作西餐廳、酒吧、交流吧菜品。
4.根據(jù)每日運營需要合理制定采購單,按照標準流程進行收貨備貨。
5.每天檢查學生儀容儀表及出勤情況。
6.合理安排學生的實操崗位。
7.督導學生在廚房的操作安全,及時糾正錯誤,排除安全隱患。
8.督導學生所制作菜品的衛(wèi)生安全。 二、協(xié)助實操教師進行教學工作,提升學生的實踐能力和專業(yè)素養(yǎng)。
1.參與制定和優(yōu)化實操教學計劃和課程內(nèi)容。
2.為學生示范標準的食品制作流程和操作規(guī)范。
3.協(xié)助教師指導學生進行實際業(yè)務操作,及時糾正錯誤并給予反饋。
4.協(xié)助教師對學生的學習成果進行評估和考核。
5.關注學生的儀容儀表,學習動態(tài)和心理狀態(tài),提供必要的指導和鼓勵。
6.協(xié)助教師整理日常教學文件。 三、與學校其他部門保持良好的溝通與協(xié)作,共同推動教學酒店的整體運營。
1.與餐廳服務部門共通過落實和完善菜品菜單的制定和出品質(zhì)量。
2.與后勤部門合作,保障廚房設施設備的維護和更新。
3.與酒店其他部門分享廚房創(chuàng)新信息,促進協(xié)同工作。
四、關注行業(yè)動態(tài)和最新技術,不斷創(chuàng)新菜品和落實運營和教學標準。
1.參加相關的行業(yè)培訓和技能提升,學習先進的食品潮流和趨勢。
2.參加教師掛職,學習酒店及行業(yè)新業(yè)態(tài)。
3.將行業(yè)新趨勢和新要求融入科研、教學和日常運營中。
五、完成學校領導交辦的各項運營和教學相關的工作任務。
六、遵守《教學酒店員工守則》規(guī)定的各項規(guī)章制度。
[任職條件]
1.具有酒店管理相關專業(yè)本科及以上學歷。
2具有有高星級酒店中/西廚房實習經(jīng)驗者優(yōu)先。
3 具備較強的創(chuàng)新積極性,參加過國家級烹飪大賽獲獎者優(yōu)先 。 4.熱愛食品制作,具有行業(yè)專項技能證書者優(yōu)先。
5.具備較強的科研能力,語言表述能力,組織協(xié)調(diào)能力和團隊管理能力,熟知食品衛(wèi)生與安全的相關法規(guī)、制度和標準。
6.英文聽、說、讀、寫的能力優(yōu)秀,通曉法語者優(yōu)先。
7.服從部門根據(jù)運營需要做出的的崗位安排和調(diào)動。
8.能夠根據(jù)酒店運營需要加班和節(jié)假日值班加班。