1、精通《食品安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《食品標(biāo)簽通則》（GB 7718）等法律法規(guī)；掌握速凍調(diào)理肉制品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；GB 31646《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)速凍食品生產(chǎn)和經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范》、GB 2726《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》、GB 2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB 14880《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等
2、精通 HACCP、ISO22000、FSSC 22000 等食品安全管理體系，能獨(dú)立建立、維護(hù)和改進(jìn)體系；掌握質(zhì)量體系文件編寫、內(nèi)部審核、管理評(píng)審流程；

3、熟悉質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法，能識(shí)別速凍調(diào)理肉制品生產(chǎn)各環(huán)節(jié)（如原料變質(zhì)、交叉污染、速凍不達(dá)標(biāo)、冷鏈斷裂）的食品安全風(fēng)險(xiǎn)；

4、了解速凍調(diào)理肉制品生產(chǎn)工藝，掌握關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）和關(guān)鍵限值（CL）設(shè)置；熟悉速凍設(shè)備、包裝設(shè)備、殺菌設(shè)備的工作原理及質(zhì)量控制要求；掌握原料驗(yàn)收、腌制過程、成型工藝、速凍工藝（-35℃以下快速凍結(jié)）、金屬探測、包裝密封、倉儲(chǔ)溫度（-18℃以下）等全流程質(zhì)控要點(diǎn)。

任職資格：
1、學(xué)歷：本科及以上學(xué)歷，優(yōu)秀者可放寬至大專。

2、專業(yè)要求：食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、肉類加工、動(dòng)物科學(xué)、生物工程等相關(guān)專業(yè)


3、工作經(jīng)驗(yàn)：

3-5 年食品行業(yè)質(zhì)量管理經(jīng)驗(yàn)，其中至少 2 年同崗位管理經(jīng)驗(yàn)；

必須具備速凍調(diào)理肉制品 / 肉制品 / 預(yù)制菜工廠 QA/QC 經(jīng)驗(yàn)，熟悉調(diào)理肉生產(chǎn)全流程（原料驗(yàn)收→腌制→成型→速凍→包裝→倉儲(chǔ)）；

有團(tuán)隊(duì)管理、體系建設(shè)、質(zhì)量改進(jìn)項(xiàng)目推動(dòng)經(jīng)驗(yàn)，能帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)順利開展工作；

5 年以上速凍食品行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，有大型肉制品企業(yè)或知名品牌工作經(jīng)歷者優(yōu)先。

4、具備較強(qiáng)的問題分析與解決能力，能處理復(fù)雜質(zhì)量問題和客戶投訴

5、技能證書含（優(yōu)先考慮）HACCP 內(nèi)審員證、ISO22000 內(nèi)審員證、質(zhì)量工程師資格證