崗位職責(zé)
1. 全面管理: 負責(zé)食堂的日常運營、人事、行政、財務(wù)等全面管理工作。
2. 食品安全: 嚴格落實各項食品安全制度,確保零事故。
3. 菜單設(shè)計: 組織設(shè)計常規(guī)菜單和治療膳食菜單,并協(xié)同營養(yǎng)師進行審核。
4. 成本控制: 制定并執(zhí)行預(yù)算,控制食材、物料、人力等成本。
5. 團隊建設(shè): 負責(zé)員工的招聘、培訓(xùn)、考核和激勵。
6. 溝通協(xié)調(diào): 作為食堂對外的接口,處理各方關(guān)系和投訴建議。
7. 監(jiān)督檢查: 定期對環(huán)境衛(wèi)生、操作流程、服務(wù)態(tài)度等進行巡檢和整改。
任職要求
1. 大專及以上學(xué)歷,優(yōu)先考慮餐飲管理、酒店管理、食品科學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、公共衛(wèi)生或相關(guān)專業(yè)。
2. 5年以上餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗,其中至少3年以上擔(dān)任餐廳經(jīng)理、行政總廚或大型團餐項目負責(zé)人等管理崗位。
3. 具備醫(yī)院、養(yǎng)老院、學(xué)?;虼笮推笫聵I(yè)單位食堂管理經(jīng)驗者優(yōu)先。有HACCP或ISO22000體系實踐經(jīng)驗者尤佳。
4. 專業(yè)知識與技能:
① 食品安全: 精通《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī),持有有效的高級食品安全管理員證。深刻理解HACCP體系,并能落地執(zhí)行。
② 營養(yǎng)學(xué)知識: 掌握基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)知識,了解常見疾?。ㄈ缣悄虿 ⒏哐獕骸⒛I病等)的飲食禁忌和營養(yǎng)支持要求。
③ 餐飲管理: 精通成本控制、菜單設(shè)計、采購管理、庫存管理、廚房運營、前臺服務(wù)等全流程。
④ 財務(wù)知識: 具備基本的財務(wù)知識,能進行預(yù)算編制、成本核算和財務(wù)分析。
基本工資每月10000元,購買五險,包食宿,另加績效獎,達標后每月收入15000元以上。
具體工作地點根據(jù)項目而定