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1.02產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新 - 圍繞魚類及剁椒類預(yù)制菜開展新品研發(fā)，結(jié)合市場流行趨勢、消費者口味偏好及健康需求，開發(fā)契合 C 端用戶的產(chǎn)品，如剁椒魚頭預(yù)制菜、剁椒魚塊、即食魚糜制品等。 - 優(yōu)化現(xiàn)有魚類、剁椒類預(yù)制菜產(chǎn)品配方，提升產(chǎn)品口感、風味、色澤等品質(zhì)，增強產(chǎn)品市場競爭力。 2.02工藝技術(shù)優(yōu)化 - 研究魚類原料處理、保鮮、加工及剁椒腌制發(fā)酵等關(guān)鍵技術(shù)，制定標準化生產(chǎn)工藝參數(shù)，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。 - 探索適合預(yù)制菜生產(chǎn)的新型加工技術(shù)（如真空低溫烹飪、超高壓處理等），提高生產(chǎn)效率，延長產(chǎn)品保質(zhì)期，同時保留產(chǎn)品營養(yǎng)與風味。 3.02原料與成本把控 - 參與魚類原料、剁椒及其他輔料的供應(yīng)商篩選與評估，把控原料質(zhì)量，確保符合食品安全標準及產(chǎn)品研發(fā)需求。 - 進行成本核算與控制，在保證產(chǎn)品品質(zhì)的前提下，優(yōu)化原料配比和生產(chǎn)工藝，降低研發(fā)與生產(chǎn)成本。 4.02品質(zhì)與安全管理 - 制定魚類、剁椒類預(yù)制菜產(chǎn)品的質(zhì)量標準和檢驗規(guī)范，協(xié)同質(zhì)量檢測部門對研發(fā)樣品進行全方位檢測，包括感官指標、理化指標、微生物指標等，確保產(chǎn)品安全合規(guī)。 - 分析產(chǎn)品在研發(fā)、生產(chǎn)、儲存及運輸過程中可能出現(xiàn)的質(zhì)量問題，提出解決方案和預(yù)防措施。 5.02項目管理與協(xié)作 - 負責魚類、剁椒類預(yù)制菜研發(fā)項目的全流程管理，制定研發(fā)計劃，合理安排資源，把控項目進度，確保按時完成研發(fā)任務(wù)。 - 與市場、銷售部門緊密合作，了解市場需求和反饋，將市場信息轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品研發(fā)方向；與生產(chǎn)部門溝通協(xié)作，推動研發(fā)成果順利轉(zhuǎn)化為規(guī)?；a(chǎn)。 6.02法規(guī)與標準研究 - 關(guān)注國內(nèi)外食品相關(guān)法規(guī)、標準及行業(yè)動態(tài)，確保研發(fā)的魚類、剁椒類預(yù)制菜產(chǎn)品符合最新法規(guī)要求，規(guī)避法律風險。 - 積極參與行業(yè)標準制定與修訂工作，提升企業(yè)在預(yù)制菜領(lǐng)域的技術(shù)影響力。 7.02技術(shù)文檔管理 - 及時、準確地撰寫研發(fā)過程中的各類技術(shù)文檔，包括研發(fā)報告、配方工藝文件、檢驗記錄等，建立完善的研發(fā)檔案。 - 定期總結(jié)研發(fā)經(jīng)驗和技術(shù)成果，為后續(xù)產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)改進提供參考 。