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崗位職責： 一、原材料及輔料質(zhì)量把控 1. 檢驗驗收：對采購的水果原料、包裝材料（如瓶蓋、標簽）、食品添加劑等進行抽樣檢測，核查供應(yīng)商資質(zhì)及檢測報告（如農(nóng)殘、微生物、重金屬等）。 2.存儲監(jiān)控：監(jiān)督原料倉庫的溫濕度、衛(wèi)生條件，確保原料在保質(zhì)期內(nèi)使用，避免變質(zhì)或交叉污染。 3.不合格處理：對不達標原料提出退換貨或報廢建議，并記錄反饋至采購部門。 二、生產(chǎn)過程質(zhì)量監(jiān)督 1.工藝執(zhí)行檢查：監(jiān)控果汁加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)（如清洗、榨汁、殺菌、灌裝、封口）是否符合工藝標準（如溫度、時間、濃度參數(shù)）。 2.衛(wèi)生管理：監(jiān)督生產(chǎn)線清潔消毒流程（如CIP清洗）、員工操作規(guī)范（如穿戴防護服、手部消毒），確保符合GMP/HACCP要求。 3.在線檢測：實時抽檢半成品指標（如pH值、糖度、濁度、色澤），發(fā)現(xiàn)異常立即停機調(diào)整。 三、成品質(zhì)量檢驗 1.出廠檢測：對成品進行感官（口感、氣味、顏色）、理化（酸度、固形物）、微生物（菌落總數(shù)、大腸桿菌）等全項目檢測，出具質(zhì)檢報告。 2.留樣管理：按規(guī)定留存每批次樣品，定期復(fù)檢以評估保質(zhì)期穩(wěn)定性。 3.標簽審核：核對產(chǎn)品標簽信息（配料表、營養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期）是否合規(guī)，避免法律風(fēng)險。 四、質(zhì)量體系維護與改進 1.體系運行：參與ISO 22000、FSSC 22000等質(zhì)量體系內(nèi)審、外審，完善文件記錄（如CCP點監(jiān)控記錄、糾正措施報告）。 2.數(shù)據(jù)分析：統(tǒng)計不合格品率、客戶投訴數(shù)據(jù)，利用PDCA循環(huán)推動工藝優(yōu)化（如調(diào)整殺菌溫度提升風(fēng)味）。 3.風(fēng)險預(yù)警：針對季節(jié)性原料質(zhì)量波動（如水果成熟度差異）提前制定預(yù)案，降低質(zhì)量事故風(fēng)險。 五、異常處理與溝通協(xié)作 1. 問題追溯：對質(zhì)量投訴或抽檢不合格事件啟動追溯機制，分析根本原因并制定糾正措施（如調(diào)整供應(yīng)商或工藝參數(shù)）。 2. 跨部門協(xié)作：與生產(chǎn)部溝通工藝改進，協(xié)同研發(fā)部測試新產(chǎn)品穩(wěn)定性，協(xié)助銷售部處理客戶技術(shù)咨詢。 3. 法規(guī)更新：跟蹤最新食品安全法規(guī)（如GB 7101飲料標準），組織內(nèi)部培訓(xùn)確保合規(guī)。 任職要求 1.專業(yè)知識：熟悉食品微生物學(xué)、分析化學(xué)、果汁加工工藝。 2.工具能力：熟練操作pH計、折光儀、分光光度計、滅菌鍋等檢測設(shè)備。 3.資質(zhì)證書：持有食品檢驗員資格證、HACCP內(nèi)審員證書優(yōu)先。