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一、實驗室管理與體系建設 1. 實驗室運營 - 統(tǒng)籌化驗室日常管理工作，包括設備維護、試劑采購、耗材庫存管理及實驗室安全（如化學品儲存、廢棄物處理）。 - 制定并優(yōu)化檢測流程（如微生物、理化、感官檢測），確保檢測效率與準確性。 2. 質量體系維護 - 主導實驗室CNAS/CMA認證（如需），配合完成ISO 22000、HACCP、GMP等體系審核。 - 編制和修訂化驗室操作規(guī)范（SOP）、記錄表格及質量手冊。 二、產品質量檢測與監(jiān)控 1. 原料與成品檢測 - 監(jiān)督原料入廠檢驗（如農殘、重金屬、水分、酸價等關鍵指標），杜絕不合格原料入庫。 - 組織成品出廠前全項目檢測（如菌落總數、大腸菌群、營養(yǎng)成分、感官指標等）。 2. 過程質量控制 - 監(jiān)控生產關鍵控制點（CCP）的衛(wèi)生及工藝參數（如殺菌溫度、pH值、水分活度）。 - 對生產環(huán)境（空氣潔凈度、設備表面微生物）進行定期監(jiān)測。 3. 異常處理 - 分析檢測數據異常原因（如微生物超標），協(xié)同生產部門提出改進方案并跟蹤驗證。 三、數據管理與報告 1. 檢測數據分析 - 匯總檢測數據，定期出具質量分析報告，識別質量波動趨勢。 - 建立產品質量數據庫，為工藝改進提供數據支持。 2. 合規(guī)報告 - 準備政府抽檢、客戶驗廠所需的質量報告（如第三方檢測報告、出廠檢驗記錄）。 - 確保檢測記錄完整、可追溯，符合《食品安全法》要求。 四、團隊管理與協(xié)作 1. 人員管理 - 培訓化驗員操作技能（如儀器使用、標準溶液配制、無菌操作），定期考核技術能力。 - 排班與任務分配，確保檢測任務按時完成。 2. 跨部門協(xié)作 - 與生產、采購、研發(fā)部門溝通，反饋質量問題并推動整改。 - 參與客戶投訴調查，提供技術支持。 五、法規(guī)與技術創(chuàng)新 1. 法規(guī)合規(guī) - 跟蹤食品安全新標準（如GB 2760添加劑使用標準、GB 4789微生物檢測方法），及時更新檢測項目。 - 確保實驗室符合《食品檢驗機構資質認定條件》等法規(guī)要求。 2. 技術升級 - 評估并引入新檢測設備或方法（如快速檢測技術、PCR致病菌檢測）。 - 參與行業(yè)能力驗證或實驗室間比對，提升檢測水平。 任職要求 學歷：食品科學、微生物學、化學等相關專業(yè)大專及以上學歷。 經驗：3年以上食品檢測經驗，熟悉常見檢測設備（如HPLC、氣相色譜、分光光度計）。 技能：精通國標檢測方法，熟悉實驗室信息管理系統(tǒng)（LIMS）。 證書：持有食品檢驗工/化學檢驗員職業(yè)資格證。 素質：嚴謹細致，具備風險預判能力和應急處理能力。