1.全品類(lèi)采購(gòu)管理
負(fù)責(zé)食材（肉類(lèi)為主，果蔬、大宗商品、凍品、調(diào)料等）及餐飲相關(guān)物資（設(shè)備、餐具）的采購(gòu)整合，確保供應(yīng)穩(wěn)定性與質(zhì)量達(dá)標(biāo)。
制定采購(gòu)策略，優(yōu)化流程以降低成本，例如通過(guò)招標(biāo)、供應(yīng)商談判或集采集送模式提升效率。
協(xié)同倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)管理庫(kù)存，平衡庫(kù)存周轉(zhuǎn)率與缺貨風(fēng)險(xiǎn)，部分企業(yè)要求實(shí)現(xiàn)“零庫(kù)存”目標(biāo)。
2.供應(yīng)商開(kāi)發(fā)與管理
建立并維護(hù)供應(yīng)商資源庫(kù)，定期評(píng)估供應(yīng)商資質(zhì)與履約能力，優(yōu)先選擇具備食品安全認(rèn)證的合作伙伴。
推動(dòng)供應(yīng)鏈扁平化，例如通過(guò)“基地直供”“農(nóng)企對(duì)接”模式減少中間環(huán)節(jié)，保障食材可追溯性。
3.風(fēng)險(xiǎn)控制與跨部門(mén)協(xié)作
識(shí)別供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)（如食品安全、物流中斷），制定應(yīng)急預(yù)案。
協(xié)調(diào)生產(chǎn)、財(cái)務(wù)、市場(chǎng)等部門(mén)，確保采購(gòu)計(jì)劃與企業(yè)運(yùn)營(yíng)需求匹配。
一定是生鮮食材經(jīng)驗(yàn)的