1. 負(fù)責(zé)護(hù)理院住養(yǎng)老人及員工的日常膳食制作,根據(jù)老人飲食特點(diǎn)(如低鹽、低脂、軟食、流食等)制定合理菜譜,保證營養(yǎng)均衡、口味適宜。
2. 嚴(yán)格按照食品安全規(guī)范操作,確保食材新鮮、加工衛(wèi)生,餐具清潔消毒到位。
3. 合理管控食材用量,減少浪費(fèi),做好食材出入庫記錄。
4. 配合護(hù)理人員了解老人特殊飲食需求,如糖尿病餐、吞咽困難餐等,進(jìn)行針對性制作。
5. 保持廚房及周邊環(huán)境整潔,定期參與廚房安全檢查。