1、食品科學(xué)基礎(chǔ):掌握食品工藝、原料特性、營養(yǎng)成分、感官評(píng)價(jià)(如口味、口感、色澤)等知識(shí),能理解產(chǎn)品研發(fā)邏輯。
2、合規(guī)與安全:熟悉國家食品安全法規(guī)(如《食品安全法》)、食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)(GB系列)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)范,確保產(chǎn)品合規(guī)上市。
3、 市場洞察與定位:能通過數(shù)據(jù)分析、用戶調(diào)研,挖掘消費(fèi)者需求(如健康、便捷、口味偏好),明確產(chǎn)品差異化定位。
4、量跟蹤、迭代優(yōu)化的全流程。
5、 跨部門協(xié)作:協(xié)調(diào)研發(fā)、生產(chǎn)、采購、營銷、銷售團(tuán)隊(duì),推動(dòng)產(chǎn)品按計(jì)劃落地,解決跨環(huán)節(jié)問題(如工藝優(yōu)化、成本控制)。
6、 數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)決策:通過銷售數(shù)據(jù)、用戶反饋、競品分析,調(diào)整產(chǎn)品策略(如配方改良、價(jià)格優(yōu)化、渠道適配)。
7、學(xué)歷背景:優(yōu)先食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、營養(yǎng)學(xué)等相關(guān)專業(yè),本科及以上學(xué)歷。
8、3-5年以上食品產(chǎn)品經(jīng)理經(jīng)驗(yàn),有成功打造單品(如爆款零食、創(chuàng)新飲料)的案例,能獨(dú)立負(fù)責(zé)產(chǎn)品線。