【崗位職責(zé)】
1-負(fù)責(zé)中餐菜品的創(chuàng)新研發(fā)與現(xiàn)有產(chǎn)品的升級迭代，并對產(chǎn)品的成本、口味復(fù)現(xiàn)度及生產(chǎn)效率負(fù)責(zé)；
2-跟蹤餐飲市場潮流、競品動態(tài)及消費者口味變化，定期提交菜品研發(fā)趨勢報告，為產(chǎn)品線規(guī)劃提供數(shù)據(jù)支持，并根據(jù)企業(yè)品牌定位制定菜單研發(fā)計劃，明確研發(fā)方向；
3-負(fù)責(zé)中餐新菜品的配方設(shè)計、小試及中試，確定關(guān)鍵工藝參數(shù)，并轉(zhuǎn)化為可量化的工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，解決菜品在工業(yè)加工過程中的風(fēng)味流失與形態(tài)變化問題；
4-負(fù)責(zé)研發(fā)菜品的最終呈現(xiàn)形式，設(shè)計擺盤標(biāo)準(zhǔn)、餐具搭配及出品包裝；
5-編寫詳細(xì)的產(chǎn)品作業(yè)指導(dǎo)書，并對廚師團隊或生產(chǎn)人員進(jìn)行培訓(xùn)、考核，確保產(chǎn)品能順利落地；
6-精確計算物料成本，在保證品質(zhì)的前提下降低毛利差，實現(xiàn)產(chǎn)品性價比最大化；
7-協(xié)同市場部拍攝產(chǎn)品手冊、撰寫產(chǎn)品賣點，解決市場反饋的問題。
【任職要求】
1-十年以上中餐烹飪經(jīng)驗，五年以上菜品研發(fā)或餐飲管理經(jīng)驗，熟悉食品安全法律法規(guī)；
2-精通中餐各大菜系至少2種以上的烹飪原理，具備扎實的食品科學(xué)基礎(chǔ)知識者優(yōu)先，熟練使用廚房各類設(shè)備及食品工廠的中試設(shè)備；
3-具備豐富的市場經(jīng)驗，了解消費者需求，具備成本意識和商業(yè)化視野；
4-具備極強的溝通表達(dá)能力，能夠清晰地向客戶（非專業(yè)人士）解釋研發(fā)邏輯，并詮釋產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，最大限度配合業(yè)務(wù)促成成交。