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崗位職責
1. 衛(wèi)生管控：制定洗碗間清潔、消毒、滅菌標準流程，每日全維度巡查餐具、廚具、設備及區(qū)域衛(wèi)生，確保100%符合食品安全法及公司衛(wèi)生規(guī)范。
2. 團隊管理：負責洗碗間員工招聘、崗前培訓、日常排班及績效考核，監(jiān)督員工規(guī)范操作，提升團隊衛(wèi)生意識與工作效率。
3. 設備與物料：管理洗碗機、消毒柜等設備的日常維護與保養(yǎng)，確保正常運行；合理管控清潔劑、消毒劑等物料消耗，實現(xiàn)成本優(yōu)化。
4. 流程協(xié)調(diào)：優(yōu)化洗碗間工作流程，高效銜接后廚、采購等部門，保障宴會及日常運營的餐具、廚具供應。
5. 合規(guī)與應急：嚴格執(zhí)行食品安全相關(guān)法規(guī)，配合衛(wèi)生監(jiān)督部門及公司內(nèi)部檢查；快速處理衛(wèi)生投訴、設備故障等突發(fā)情況。
6. 數(shù)據(jù)管理：每日記錄衛(wèi)生檢查結(jié)果、員工工作情況及物料消耗數(shù)據(jù)，定期提交報表并提出改進建議。
崗位要求
1. 學歷經(jīng)驗：初中及以上學歷，3年以上餐飲行業(yè)洗碗間/后廚保潔管理經(jīng)驗，熟悉中央廚房洗碗間運作模式。
2. 專業(yè)能力：精通餐飲行業(yè)衛(wèi)生標準，能獨立制定并落地衛(wèi)生管控流程，熟練操作各類洗碗清潔設備。
3. 管理能力：具備10人以上團隊管理經(jīng)驗，擅長排班調(diào)度、員工培訓及績效考核，能有效解決團隊問題。
4. 核心素養(yǎng)：對衛(wèi)生要求極致嚴格，責任心強、執(zhí)行力突出，抗壓能力強，具備良好的跨部門溝通協(xié)調(diào)能力。
5. 其他要求：持有有效健康證，無不良從業(yè)記錄，能適應中央廚房倒班制。