崗位職責(zé):
1.負(fù)責(zé)餐廳前廳員工的管理工作,抓好員工的勞動紀(jì)律及思想教育工作,經(jīng)常組織員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》,提升員工食品安全責(zé)任意識。
2.推行企業(yè)文化管理體制,認(rèn)真督促檢查崗位責(zé)任制和各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí),做好考勤、考績工作。
3.負(fù)責(zé)餐廳的原料的嚴(yán)把進(jìn)貨驗(yàn)收,并落實(shí)索證存檔制,建立進(jìn)貨登記制度。
4.精通本職業(yè)務(wù),熟悉廚房的工作,嚴(yán)格檢查督促各員工的操作流程,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,確保飲食質(zhì)量,做到全程質(zhì)量管理,嚴(yán)把各道工序質(zhì)量關(guān)。
5.負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備設(shè)施的管理,指導(dǎo)工作人員正確使用餐廳設(shè)備,提出更新維修計(jì)劃,做好維護(hù)工作,各種機(jī)械設(shè)備、石油液化氣爐等出問題要及時報(bào)修,不得影響餐廳正常工作。
6.組織餐廳人員做好安全保衛(wèi)工作,并搞好飲食衛(wèi)生工作,監(jiān)督全體餐廳員工辦好健康證。
7.以身作則,嚴(yán)以律己,要經(jīng)常征求就餐者意見,綜合分析并積極改進(jìn)工作。
8.認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全,確保餐廳各項(xiàng)工作按規(guī)范操作。
9.主導(dǎo)下班前5分鐘5D工作:整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位、檢查到位。
10.做好日常工作總結(jié)及計(jì)劃并及時反饋上報(bào)經(jīng)理。
任職要求:
1.大專及以上學(xué)歷。
2.有團(tuán)膳相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn),吃苦耐勞。服從管理,按流程工作執(zhí)行。