崗位職責(zé)
1. 做好廚房成本控制工作,菜品毛利控制,保證在合理的范圍之內(nèi)
2. 召開后廚員工例會(huì),貫徹西區(qū)經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。
3. 制定廚房的操作流程及各崗位職責(zé),合理安排各工作崗位的人員配置,確保廚房工作正常有序。
4. 掌握所有產(chǎn)品的制作工藝及出品標(biāo)準(zhǔn)(色、香、味、形)。
5. 檢查操作員按照工作程序及標(biāo)準(zhǔn)做好的每份出品原材料的切配、加工和制作,督導(dǎo)操作員正確使用和保存食品原材料。
6. 負(fù)責(zé)新菜品的開發(fā)和研制,并根據(jù)季度、市場貨源情況,有針對(duì)性的調(diào)整菜單。
7. 飯市高峰期妥當(dāng)安排各崗位人員,并作適當(dāng)調(diào)度,確保出品順暢;做好高峰期出品總量30%的抽樣檢查,確保出品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。
8. 檢查廚房原料使用和庫存情況,防止物資積壓超過保質(zhì)期,防止變質(zhì)和短缺等工作。
任職要求
1.德行要求:有一定的工作責(zé)任心及良好的處理態(tài)度和管理能力。
2.學(xué)歷要求:中?;虼髮R陨蠈W(xué)歷。
3.工作經(jīng)驗(yàn):有10年以上樂園工作經(jīng)驗(yàn)或5年以上餐廳廚師工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
4.其他要求:有禮貌、形象好、溝通能力強(qiáng),有健康證,無(傳染性)疾病,普通話標(biāo)準(zhǔn)。