1. 負(fù)責(zé)部門廚務(wù)的日常管理工作、后廚的流程、標(biāo)準(zhǔn)制度的設(shè)計(jì)、優(yōu)化等管理工作:
2、嚴(yán)格控制并監(jiān)督廚房的衛(wèi)生工作,包括工作人員個(gè)人衛(wèi)生、廚房環(huán)境衛(wèi)生及食品衛(wèi)生
3、管控部門每日菜品品質(zhì)
4、根據(jù)運(yùn)營調(diào)整部門的菜品結(jié)構(gòu),制定菜單,管控菜品成本
5、做好廚務(wù)部原材料及器皿等的采購和驗(yàn)收工作
6、跟進(jìn)游客反饋的菜品信息的改進(jìn)和處理
7、定期組織部門內(nèi)部員工間的技術(shù)交流,做好基層員工的傳幫帶工作
8、優(yōu)化后廚工作流程、制定員工日常操作SOP,制定菜品制作SOP
9、上級領(lǐng)導(dǎo)安排的其他臨時(shí)性工作內(nèi)容。
崗位要求:
1.對中餐精通制作
2.有較強(qiáng)的廚房管理能力,文字寫作能力,語言表達(dá)能力,溝通能力和執(zhí)行能力
3.熟練掌握日常辦公軟件操作,并熟練掌握人事、訂貨、訓(xùn)練系統(tǒng)
4.有3年及以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)