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1、負(fù)責(zé)組織制定、修訂、落實(shí)本部年度、月度營(yíng)業(yè)預(yù)算及工作計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，分析和報(bào)告年度、季度經(jīng)營(yíng)情況，落實(shí)餐飲總監(jiān)對(duì)部門(mén)工作的布置并及時(shí)匯報(bào)完成進(jìn)度；
2、制定、審核本部各類(lèi)預(yù)算及成本消耗；
3、制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，檢查主管的工作態(tài)度和餐廳對(duì)客服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程和出品部門(mén)的食品（飲品）質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及糾正和處理；
4、嚴(yán)格控制食品飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和毛利率，加強(qiáng)食品、原料和物品的管理，降低成本、增加盈利，保證完成本部門(mén)所擔(dān)負(fù)的工作任務(wù)和下達(dá)的各項(xiàng)基礎(chǔ)指標(biāo)；
5、制定餐廳各項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃及落地執(zhí)行，定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效跟蹤并評(píng)估，按管理制度實(shí)施獎(jiǎng)懲做好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況，工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開(kāi)展經(jīng)常性的禮貌教育和道德教育；
6、負(fù)責(zé)部門(mén)的優(yōu)秀人才梯隊(duì)建設(shè)；
7、與顧客建立良好的關(guān)系，了解顧客的各項(xiàng)需求，做好VIP客戶(hù)檔案整理；
8、負(fù)責(zé)處理賓客關(guān)系，做好重要賓客的迎送工作和客人意見(jiàn)的收集以及客人投訴的處理工作，有問(wèn)題及時(shí)采取糾正和預(yù)防措施，不斷提高餐廳的管理服務(wù)水平及美譽(yù)度；
9、負(fù)責(zé)部門(mén)創(chuàng)新服務(wù)、個(gè)性化服務(wù)和精細(xì)化服務(wù)，定期分析市場(chǎng)動(dòng)態(tài)與行政總廚學(xué)習(xí)研究新菜品，保證菜品質(zhì)量和品種的推陳出新；
10、根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要制定促銷(xiāo)計(jì)劃，適時(shí)舉辦各種美食節(jié)活動(dòng)讓餐廳在市場(chǎng)發(fā)聲，提高曝光度；
11、做好本部門(mén)設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，使之處于完好狀態(tài)并得到合理的使用，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。