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更新于 7月17日

運(yùn)營總監(jiān)-連鎖中餐

3-4萬
  • 北京朝陽區(qū)
  • 5-10年
  • 大專
  • 全職
  • 招1人

職位描述

餐飲服務(wù)
核心職責(zé):
1.戰(zhàn)略規(guī)劃:制定年度運(yùn)營戰(zhàn)略,統(tǒng)籌門店標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營及利潤增長方案,根據(jù)品牌定位優(yōu)化運(yùn)營模型,推動(dòng)單店人效、坪效提醃輼法升 15%+。
2.門店管理:建立 SOP 體系(包括前廳服務(wù)、后廚動(dòng)線、食品安全等),定期審計(jì)執(zhí)行情況。通過數(shù)據(jù)分析(翻臺(tái)率客單價(jià)、損耗率等)診斷門店問題并優(yōu)化。
3.成本控制:監(jiān)管采購、倉儲(chǔ)及人力成本,確保綜合成本率≤行業(yè)均值(具體數(shù)值)。推動(dòng)數(shù)字化工具(如庫存管理系統(tǒng))落地降低運(yùn)營損耗。
4.團(tuán)隊(duì)建設(shè):搭建店長梯隊(duì)培養(yǎng)體系,主導(dǎo)門店管理人員考核與晉升。設(shè)計(jì)員工激勵(lì)方案(如利潤分成、技能評(píng)級(jí))降低流失率。
5.品牌協(xié)同:聯(lián)動(dòng)市場部策劃節(jié)假日營銷活動(dòng)(端午節(jié)禮盒、中秋禮盒)。收集顧客反饋優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)。
任職要求:
1、大專及以上學(xué)歷,餐飲管理/工商管理相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。
2、5年以上多店餐飲運(yùn)營經(jīng)驗(yàn),至少3年管理15家以上中餐門店經(jīng)歷。
3、精通餐飲成本核算數(shù)據(jù)成本管控。
4、數(shù)字化運(yùn)營:熟練使用餐飲 ERP 系統(tǒng)(如天財(cái)商龍、美團(tuán)餐飲)。
5、擅長通過 BI工具分析經(jīng)營數(shù)據(jù)。
6、危機(jī)處理:有應(yīng)對(duì)食安投訴、輿情事件的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。
7、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè):曾主導(dǎo)編寫過門店運(yùn)營手冊或培訓(xùn)體系 、績效考核標(biāo)準(zhǔn)。
8、年齡35-40歲,五官端正、干凈利落。

工作地點(diǎn)

北京朝陽區(qū)華貿(mào)公寓-4號(hào)商務(wù)樓

職位發(fā)布者

顧先生/人力資源總監(jiān)

三日內(nèi)活躍
立即溝通
公司Logo北京雁舍餐飲管理有限責(zé)任公司
企業(yè)介紹:雁舍餐飲是一家從事湘菜與甜品研發(fā)、制作、銷售的餐飲企業(yè),創(chuàng)自2015年,源于2005年北京建國路萬達(dá)廣場“一湖春”,創(chuàng)始人來自湖南岳陽。雁舍致力于湖湘飲食文化的傳承與創(chuàng)新,在發(fā)掘湘食本味的基礎(chǔ)上,專注應(yīng)季取材的健康理念,將湖南大地的自然物產(chǎn)送到北方的餐桌上,以一方水土供四方人。品牌介紹:雁舍”是一個(gè)承載著以“家”為名傳達(dá)湘菜飲食文化與美學(xué)空間體驗(yàn)的品牌。品牌名中的“雁”象征著歸巢的愿景而“舍”則代表了家的溫暖和舒適。人如雁,春來秋往舍似家,朝至夕歸;也傳達(dá)了雁舍名字的由來。門店裝修風(fēng)格顛覆大眾傳統(tǒng)印象,融入北歐簡約風(fēng)與新中式時(shí)代感,器皿、桌椅及裝飾物品均私人訂制,營造一種全新的湘食體驗(yàn)空間。目前旗下有八家門店,分布于北京市中心城區(qū)繁華商業(yè)地段。創(chuàng)業(yè)初心:“人如雁,春來秋往;舍似家,朝至夕歸”,這便是雁舍名字的由來。初衷就是把家的溫馨、故鄉(xiāng)的思戀、媽媽的味道帶給北漂的游子,讓顧客在溫暖與愜意中,和愛的人吃好每一頓飯。雁舍的前身是在京經(jīng)營了十年的湘菜館「一湖春」所以當(dāng)2015年老店租約到期初生的小雁接過了「一湖春」留下的使命:一如既往地安頓好在京湖南游子的胃和心。
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