大專(zhuān)及以上學(xué)歷,食品科學(xué)、食品安全、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、生物技術(shù)、酒店管理等相關(guān)專(zhuān)業(yè)優(yōu)先。
1、必須具備2年及以上團(tuán)餐行業(yè)或大型連鎖餐飲企業(yè)食品安全管理、質(zhì)量體系管理相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。** 有中央廚房安全管理經(jīng)驗(yàn)者尤佳。
2、精通國(guó)家食品安全法律法規(guī)(如《食品安全法》及其實(shí)施條例)及餐飲服務(wù)相關(guān)操作規(guī)范。
3、熟練掌握HACCP原理及應(yīng)用,熟悉ISO 22000、FSSC 22000等食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)及審核流程。
4、具備扎實(shí)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、評(píng)估與控制能力。
5、熟悉團(tuán)餐運(yùn)營(yíng)全流程(采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、烹飪、配送、服務(wù))的關(guān)鍵控制點(diǎn)。
6、熟練操作常用辦公軟件(Word, Excel, PowerPoint)。
7、良好的內(nèi)審技巧和報(bào)告撰寫(xiě)能力。