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1.在廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下 ，嚴(yán)格按菜式規(guī)定 ，烹制各種菜式 ，保證出品質(zhì)量。 2. 熟悉各種原材料的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格、起成率、淡旺季 ，協(xié)助西廚主管檢查購(gòu)進(jìn) 貨源的鮮活、質(zhì)量、數(shù)量必須符合要求 ，發(fā)現(xiàn)問題 ，及時(shí)向餐飲經(jīng)理匯報(bào)。 3.按主管分工 ，完成會(huì)議團(tuán)餐、酒會(huì)的菜品制作任務(wù)。 4.協(xié)助管理和愛護(hù)本崗位各項(xiàng)設(shè)備用品 ，有損壞及時(shí)補(bǔ)充及報(bào)修。 5.協(xié)助西廚主管做好年終、月終所有設(shè)備用品的盤點(diǎn)工作。 6.負(fù)責(zé)運(yùn)送與提取經(jīng)批準(zhǔn)的各種食品。 7.清理工作臺(tái)面 ，保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生 ，及時(shí)冷藏食品、蔬菜及剩余物品 ，以減少浪 費(fèi)。 8.清掃冰箱、冷庫(kù) ，各種食品須放入適當(dāng)?shù)娜萜?，并在貨架上碼放整齊。