崗位職責(zé):
1. 運(yùn)營(yíng)管理
主持部務(wù)會(huì)議,協(xié)調(diào)部門工作,擬定預(yù)算方案和營(yíng)業(yè)指標(biāo),審閱營(yíng)業(yè)報(bào)表,進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析,作出經(jīng)營(yíng)決策。
2.督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作
餐飲經(jīng)理需要編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況、儀表及個(gè)人衛(wèi)生,確保餐廳的日常運(yùn)營(yíng)順利進(jìn)行。
3.加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理
在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi),餐飲經(jīng)理需要堅(jiān)持在一線,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。
4.嚴(yán)格檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量
餐飲經(jīng)理需要領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理小組對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。餐飲經(jīng)理需要與行政總廚等研究提高食品質(zhì)量,創(chuàng)制新品種,制定菜單式餐牌,制定食品及飲料成本標(biāo)準(zhǔn)。
5. 管理餐廳財(cái)產(chǎn)
餐飲經(jīng)理需要加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)的管理,掌握和控制物品的使用情況,減少費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗。
6.負(fù)責(zé)餐廳美化和清潔衛(wèi)生工作
餐飲經(jīng)理需要負(fù)責(zé)餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作,抓好餐具、用具的清潔消毒工作。
7.檢查餐廳設(shè)備
餐飲經(jīng)理需要及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況,建立物資管理制度,并做好維護(hù)保養(yǎng)工作,做好餐廳安全和防火工作。
8.制定特別菜單
根據(jù)季節(jié)差異、客人情況,餐飲經(jīng)理需要與廚師商議、制定特別菜單。
9.召開(kāi)餐廳員工會(huì)議
餐飲經(jīng)理需要定期召開(kāi)餐廳員工會(huì)議,檢討近期服務(wù)情況,公布質(zhì)量管理小組活動(dòng)記錄。
10. 重視員工的培訓(xùn)工作
餐飲經(jīng)理需要重視員工的教育和培訓(xùn)工作,定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能,對(duì)員工進(jìn)行酒店意識(shí)、推銷意識(shí)的訓(xùn)練,定期檢查并做好培訓(xùn)記錄,并對(duì)員工進(jìn)行考核,切實(shí)提高從業(yè)人員的素質(zhì)。
11. 采購(gòu)與庫(kù)存管理
了解食品原材料市場(chǎng)價(jià)格,指導(dǎo)采購(gòu),根據(jù)旺淡季指導(dǎo)進(jìn)貨額,避免損失或浪費(fèi),熟悉庫(kù)存情況。
任職條件:
1.有三年以上的酒店管理經(jīng)驗(yàn)經(jīng)驗(yàn);2.品德好;3.溝通力強(qiáng);4.有專業(yè)畢業(yè)學(xué)?;蛘唛L(zhǎng)期的專業(yè)能力;5.40歲以下; 有一定的人脈,承接大型會(huì)議