崗位職責:
1、全面負責廚房的業(yè)務管理和預算管理工作;
2、負責分配、統(tǒng)籌廚房廚師日常工作,合理安排員工工作崗位,調(diào)動每個廚師的積極性;
3、參與重要宴會的設計,親自負責烹制制作,確保萬無一失;
4、建立健全廚房衛(wèi)生安全管理體系,本部各項規(guī)章制度,監(jiān)督執(zhí)行,杜絕安全事故的發(fā)生,健全完善內(nèi)部管理;
5、做好庫存管理工作,嚴格把控庫存物品的質量,庫存量,做好進銷存管理工作,抓好成本控制和堅持日清日結毛利率核算;
6、建立與餐廳的聯(lián)系制度,密切相互的配合與協(xié)作,收集和聽取客人的意見和反映,隨時了解市場動態(tài)和客人口味變化,適時更換菜單,增加菜點花色品種;
7、做好固定資產(chǎn)管理工作,經(jīng)常性的檢查設備、設施的保養(yǎng)與維修,使之處于完好的工作狀態(tài),并合理使用,防止意外事故發(fā)生;
8、做好團隊建設工作,激發(fā)員工的工作積極性,加強集體凝聚力;
9、加強消防培訓,提高員工衛(wèi)生、消防安全意識,確保各部位的安全;
10、完成上級領導分配的臨時和其他工作任務。
任職要求:
1、中?;蚋咧幸陨蠈W歷,男女不限,年齡25—55歲;受過相關專業(yè)培訓;
2、至少5年以上的從業(yè)經(jīng)驗且有1年以上的后廚管理經(jīng)驗;
3、良好的思想道德品質、心理素質和健康體能,能承受處理繁瑣事務的工作壓力;
4、熟練掌握豫菜、杭幫菜、粵菜、湘菜、川菜餐品出品與風味調(diào)校;
5、身體健康,五官端正,精力充沛
職位福利:繳納五險、節(jié)日福利、大牛帶隊、公司重點項目、績效獎金