崗位職責(zé):
在廚師長或保健醫(yī)的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)協(xié)助廚師完成食材的初步加工、清洗、切配工作,負(fù)責(zé)廚房區(qū)域、餐具的清潔衛(wèi)生工作,嚴(yán)格遵守食品安全與衛(wèi)生規(guī)范,確保師生飲食安全,保障食堂日常運(yùn)營的順暢。
(一)食材初加工與準(zhǔn)備
1.負(fù)責(zé)蔬菜、瓜果的揀摘、清洗、浸泡、去皮等工作,確保無泥沙、無腐爛、無雜質(zhì)。
2.負(fù)責(zé)肉類、禽類、水產(chǎn)品等的初步清洗、分割、切塊等工作。
3.按照廚師要求,將食材切配成符合要求的絲、丁、片、塊、末等形狀,并分裝備用。
4.協(xié)助進(jìn)行泡發(fā)干貨、腌制食材等準(zhǔn)備工作。
(二)清潔與衛(wèi)生管理
1.負(fù)責(zé)清洗、消毒所用過的炊具、砧板、刀具、容器等,并定點(diǎn)存放。
2.負(fù)責(zé)所屬工作區(qū)域(如:洗菜區(qū)、切配區(qū)、清洗區(qū))的臺面、地面、水池、墻壁的清潔工作,保持干凈整潔。
3.嚴(yán)格執(zhí)行餐前、餐后的衛(wèi)生清掃和消毒制度。
(三)餐前餐后服務(wù)
1.協(xié)助廚師進(jìn)行分餐、裝盤等工作。
2.在開餐時(shí)段,根據(jù)需要協(xié)助維持取餐秩序或進(jìn)行簡單打菜服務(wù)。
3.餐后,負(fù)責(zé)回收、清理餐具,并將剩飯剩菜倒入指定泔水桶。
4.協(xié)助將清洗消毒后的餐具歸位存放。
(四)負(fù)責(zé)一日三餐食品留樣記錄的填寫。
(五)后勤與輔助工作
1.負(fù)責(zé)將廚房垃圾進(jìn)行分類并運(yùn)送至指定存放點(diǎn)。
2.協(xié)助廚師進(jìn)行食材的驗(yàn)收、入庫搬運(yùn)、盤點(diǎn)等簡單工作。
3.保管和維護(hù)自己所使用的工具和設(shè)備,發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)上報(bào)。
4.完成廚師長或主管交辦的其他臨時(shí)性任務(wù)。
5.作為食堂從業(yè)人員,認(rèn)真完成食品操作及安全相關(guān)培訓(xùn)。
任職資格:
1.年齡在40周歲以下,持有健康證、無犯罪記錄證明,一年以上幫廚工作經(jīng)驗(yàn),有學(xué)校幫廚經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
2.愛崗敬業(yè)、樂于奉獻(xiàn)、吃苦耐勞、責(zé)任心強(qiáng)、有團(tuán)隊(duì)合作意識、服從領(lǐng)導(dǎo)安排。
工作時(shí)間:早上6:30-12:00,下午3:00-5:30
學(xué)習(xí)培訓(xùn)時(shí)間:周六上午8:30-12:00