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崗位職責(zé)：
1. 具備產(chǎn)品思維，能夠基于地域、人群、季節(jié)等因素甄選大單品，打造爆款產(chǎn)品；同時(shí)通過(guò)銷售反饋數(shù)據(jù)優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)，推動(dòng)菜單迭代升級(jí)。
2. 負(fù)責(zé)菜單的全品類研發(fā)與設(shè)計(jì)，需覆蓋全檔口，并結(jié)合地域特色進(jìn)行定制化開發(fā)（如華東湯包、西南辣味等）。
3. 制定標(biāo)準(zhǔn)化操作流程（SOP），如水果切配標(biāo)準(zhǔn)、蒸點(diǎn)克重（包子 30g、蛋 55g 等），確保菜品出品的一致性與穩(wěn)定性。
4. 整合供應(yīng)鏈、菜品研發(fā)及運(yùn)營(yíng)流程，協(xié)調(diào)采購(gòu)準(zhǔn)入及地域化選品等工作，設(shè)計(jì)地域化菜單方案。
5. 負(fù)責(zé)供應(yīng)鏈協(xié)同相關(guān)工作，包括供應(yīng)商準(zhǔn)入談判、篩選頭部食材品牌，把控食材的性價(jià)比與時(shí)令性，推動(dòng)菜單標(biāo)注品牌推薦及時(shí)令水果輪換等策略落地。
6. 結(jié)合流行元素對(duì)傳統(tǒng)品類進(jìn)行升級(jí)，開發(fā)健康線產(chǎn)品（如0糖雜糧包、能量碗等）；并利用AI工具（如 AI菜品推薦系統(tǒng)、AI產(chǎn)品教程等）優(yōu)化菜單設(shè)計(jì)。
7. 主導(dǎo)成本控制與優(yōu)化工作，通過(guò)供應(yīng)商整合、標(biāo)準(zhǔn)化流程等方式實(shí)現(xiàn)降本增效。?
任職要求-專業(yè)背景：
1. 具有豐富的產(chǎn)品開發(fā)運(yùn)營(yíng)、品牌傳播、活動(dòng)推廣的理論及實(shí)操經(jīng)驗(yàn)。
2.具備供應(yīng)鏈選品及成本控制能力。
2. 擁有 5 年以上高星級(jí)酒店餐飲研發(fā)或菜單設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)（產(chǎn)品經(jīng)理能力突出者該項(xiàng)可放寬）。
3. 熟悉中西式早餐全品類，包括烘焙、粥檔、粉面、沙拉等。
項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)：
1. 具備爆品打造經(jīng)驗(yàn)，擁有12個(gè)月銷增長(zhǎng)30%+的大單品案例（如區(qū)域特色粥、創(chuàng)新烘焙等食品行業(yè)大單品）。
2. 有通過(guò)供應(yīng)商整合或標(biāo)準(zhǔn)化流程實(shí)現(xiàn)降本增效的成本優(yōu)化案例。
3. 有成功主導(dǎo)酒店早餐菜單從0-1設(shè)計(jì)的案例，且該菜單需覆蓋酒店各檔口，并包含地域化版本（如華東與西南地域化菜單對(duì)比）。
技能要求：
1. 有豐富的從0到1的產(chǎn)品和市場(chǎng)開發(fā)能力，熟悉新產(chǎn)品開發(fā)流程，常見問(wèn)題及應(yīng)對(duì)方法。
2. 掌握 AI 工具的使用方法，能夠利用 AI 工具優(yōu)化菜單設(shè)計(jì)。
3. 擁有優(yōu)秀的供應(yīng)鏈協(xié)同能力，包括供應(yīng)商談判、食材甄選等。
4. 具備較強(qiáng)的數(shù)據(jù)分析能力，能通過(guò)銷售數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)菜單優(yōu)化。
5. 具備出色的溝通協(xié)調(diào)能力，能夠整合供應(yīng)鏈、研發(fā)及運(yùn)營(yíng)等多方資源。