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面點(diǎn)領(lǐng)班崗位職責(zé)
1. 技術(shù)把控與示范：
- 熟練掌握各類烤點(diǎn)及面點(diǎn)制作（如面包、蛋糕、酥點(diǎn)、包子、饅頭等），確保出品符合品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，能示范復(fù)雜或新品的制作流程。
- 把控原料配比、火候、發(fā)酵等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，解決制作中出現(xiàn)的技術(shù)問(wèn)題。
2. 日常工作安排與管理：
- 根據(jù)營(yíng)業(yè)需求和排班計(jì)劃，合理分配團(tuán)隊(duì)成員的工作任務(wù)（如備料、制作、清潔等），確保高效完成當(dāng)日生產(chǎn)目標(biāo)。
- 監(jiān)督團(tuán)隊(duì)工作進(jìn)度，檢查各環(huán)節(jié)操作規(guī)范，保證工作區(qū)域衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。
3. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作與培訓(xùn)：
- 帶領(lǐng)面點(diǎn)團(tuán)隊(duì)協(xié)作完成生產(chǎn)任務(wù)，協(xié)調(diào)解決團(tuán)隊(duì)內(nèi)部問(wèn)題，提升團(tuán)隊(duì)凝聚力。
- 對(duì)新員工進(jìn)行崗位培訓(xùn)，包括操作技能、安全規(guī)范等，幫助其快速上手。
4. 庫(kù)存與成本控制：
- 協(xié)助管理面點(diǎn)原料的領(lǐng)用、盤(pán)點(diǎn)，監(jiān)控原料消耗，減少浪費(fèi)，控制成本。
- 根據(jù)銷售情況和庫(kù)存，提出原料采購(gòu)建議。
5. 新品研發(fā)與改進(jìn)：
- 結(jié)合市場(chǎng)趨勢(shì)和顧客反饋，參與新品（烤點(diǎn)、面點(diǎn)）的研發(fā)或改良，豐富產(chǎn)品種類。