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1. 熟悉并通過外場各個崗位SOP與工作站考核。
2. 督導(dǎo)外場所有工作崗位開餐與打烊所有工作，并按CHECK LIST（清單/檢查表）完成。
3. 負(fù)責(zé)內(nèi)外場各工作崗位人員調(diào)度與安排，并按工作區(qū)域分配表完成。
4. 督導(dǎo)與管理員工服務(wù)態(tài)度與質(zhì)量，并分月、季、年完成考核。
5. 與廚房做好溝通，關(guān)心各出品部門依照客情出單，核對品種和數(shù)量，負(fù)責(zé)杜絕錯單和漏單與退菜，以顧客感受為優(yōu)先考量。
6. 面對顧客抱怨需具備處理客訴之能力，并擁有危機(jī)處理之能力。
7. 主持每日.每月例行性員工會議，完成上級交付的工作目標(biāo)。
8. 營業(yè)時間與廚房充分溝通配合以達(dá)到每日工作目標(biāo)。
9. 督導(dǎo)并檢查服務(wù)員執(zhí)行服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序/每日環(huán)境整理/相關(guān)服務(wù)學(xué)習(xí)/清理每日垃圾。
10. 督導(dǎo)員工執(zhí)行每個市頭營運物品的充足與其他相關(guān)營運用物料。
11. 督導(dǎo)員工所有食材依照BOM（物料清單）表準(zhǔn)確操作。未按標(biāo)準(zhǔn)操作所造成的損失和影響負(fù)連帶負(fù)責(zé)。
12. 檢查食材的庫存及質(zhì)量，確實執(zhí)行先進(jìn)先出，沒有過期產(chǎn)品，及時處理多余的積壓食材，并立即向上反應(yīng)問題。
13. 督導(dǎo)每月盤點數(shù)字無盤盈與盤虧異?，F(xiàn)象。
14. 督導(dǎo)員工妥善保管和使用剩余物料及佐料，（姜絲、醋等）確實填寫《耗損單》與食材轉(zhuǎn)倉。
15. 督導(dǎo)員工正確維護(hù)、保養(yǎng)本崗位設(shè)備工具，（寶寶椅、茶水桶、熱水瓶等）對由于保管原因造成的損失承擔(dān)連帶責(zé)任。
16. 要求與督導(dǎo)員工堅持食品安全相關(guān)制度，保持工作崗位衛(wèi)生區(qū)域的清潔衛(wèi)生。
17. 督促與管理員工每天食品安全衛(wèi)生的操作習(xí)慣，并通過每月QA品質(zhì)控制員）檢查。
18. 掌握訓(xùn)練技巧，負(fù)責(zé)員工崗位訓(xùn)練，并協(xié)助員工通過工作站考核，完成每月培訓(xùn)計劃，并留記錄存查。
19. 每天督導(dǎo)與管理員工操作習(xí)慣，避免人為操作不當(dāng)而產(chǎn)生的食材損耗與浪費。
20. 正確與正面?zhèn)鬟f公司及店內(nèi)規(guī)章制度與工作規(guī)范要求，對不實的傳言必須正面制止與溝通，并主動向上級會報。
21. 負(fù)責(zé)每月預(yù)算（人事、能源、低耗等）成本的執(zhí)行，以達(dá)到預(yù)定目標(biāo)。
22. 新人報到之人事資料管理與宿舍安排。
23. 負(fù)責(zé)管理ERP（企業(yè)資源計劃）系統(tǒng)訂貨，收貨等操作與資料維護(hù)。
24. 與店內(nèi)各部門協(xié)調(diào)合作.各崗位互為資源。
25. 要求與管理員工遵守餐廳各項規(guī)定之規(guī)章。
26. 各類器皿的盤點及維護(hù)，并確實每月執(zhí)行盤點。
27. 需向上級主管呈報實際工作狀況，客人基本滿意度及建議。
28. 協(xié)助與支持上級主管管理工作。
29. 完成上級安排的其它工作，并確保按時按量完成。
任職資格
1. 教育水平：初中及以上。
2. 專業(yè)：具備餐飲相關(guān)專業(yè)技能、餐飲管理相關(guān)經(jīng)驗。
3. 培訓(xùn)經(jīng)歷：必須取訓(xùn)練員資格。具備執(zhí)行外場所有工作崗位的訓(xùn)練與考核能力。
4. 經(jīng)驗：餐飲服務(wù)經(jīng)驗及經(jīng)副經(jīng)理職位相關(guān)職位的經(jīng)驗。
5. 知識：具備公司文化與產(chǎn)品知識。
6. 技能技巧：店內(nèi)的專業(yè)知識及與客人互動的溝通技巧，餐飲服務(wù)與銷售相關(guān)技能。
7. 個人素質(zhì)：遵紀(jì)守法，誠實正直，無不良嗜好且負(fù)責(zé)任。
8. 使用工具/設(shè)備：熟悉操作外場所有設(shè)備，電腦Office軟體熟練操作，溯源系統(tǒng)的熟練操作，叫貨專用派的正確使用。
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