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1、負責(zé)中廚房整體運作；
2、執(zhí)行餐飲總監(jiān)下達的各項工作任務(wù)；
3、負責(zé)制訂中廚房的各種工作計劃；
4、負責(zé)中餐廳出品的研發(fā)和品質(zhì)控制；
5、協(xié)助餐飲總監(jiān)督導(dǎo)中廚房各崗位，把控食品安全管理；
6、督導(dǎo)廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標準食譜規(guī)定，合理地控制食品成本；
7、保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓(xùn)，使之不斷提高；
8、建立并管理一個高效的廚房團隊，監(jiān)督中廚房所有部門的出品；
9、組織召開所管轄部門的每日例會；
10、檢查廚房設(shè)備，做好維護工作；
11、監(jiān)督所有供應(yīng)食品和各部門收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量
12、與本部門及其他部門建立良好的合作關(guān)系，確保各項活動和特殊場合的出品能夠順利進行，滿足不同客戶的個性化需求
13、監(jiān)督制定廚房所有人的出勤及假期安排
14、密切關(guān)注顧客反饋，及時處理客訴，并基于反饋持續(xù)改進服務(wù)質(zhì)量，致力于為客人創(chuàng)造更好的用餐體驗。
15、同餐廳經(jīng)理，宴會經(jīng)理協(xié)商每天面臨的特殊需求