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1、負(fù)責(zé)烹制各種熱菜并確保各種熱菜出品質(zhì)量，不斷提高菜品加工技藝；

2、做好開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，配合廚師長(zhǎng)的工作計(jì)劃，做好本職工作；

3、做好備餐、分餐工作；

4、做好操作間衛(wèi)生清理；

5、負(fù)責(zé)原材料合理安全處置工作，避免廚房資源的浪費(fèi)，做到餐飲原材料的充分利用，對(duì)食品進(jìn)行性狀和保值期的監(jiān)管；

6、烹調(diào)時(shí)，應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，不準(zhǔn)穿背心、拖鞋，嚴(yán)禁抽煙、吐痰；炒菜過(guò)程中，每炒完一道菜應(yīng)將鍋灶清洗一次，隨時(shí)保持灶臺(tái)干凈衛(wèi)生；烹調(diào)結(jié)束后，將未用完的原材料及時(shí)進(jìn)行冷藏保鮮處置，并將灶臺(tái)、地面和灶具清洗干凈；

7、配合其他崗位的協(xié)助工作；

8、每餐完后做好本崗的衛(wèi)生工作，以及防火、防盜的安全檢查；

9、積極參加業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和技術(shù)培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)水平；

10、配合項(xiàng)目經(jīng)理兼廚師長(zhǎng)完成下周菜單的制定工作；

11、完成上級(jí)交辦的其他臨時(shí)工作。