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崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)餐廳后廚部門的日常管理經(jīng)營工作;
2、制定營銷策略和后廚各項(xiàng)管理規(guī)章制度，制定并實(shí)施后廚的工作計(jì)劃;
3、負(fù)責(zé)加強(qiáng)對(duì)采購、驗(yàn)收和儲(chǔ)存的管理與控制，檢查盤點(diǎn)，控制經(jīng)營成本;
4、廚師長嚴(yán)格對(duì)廚房的生產(chǎn)進(jìn)行科學(xué)管理，控制好食品安全標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算;
5、根據(jù)市場(chǎng)情況制定市場(chǎng)營銷計(jì)劃，調(diào)整飲食價(jià)格，參與新菜品的推出和價(jià)格的制定，組織做好餐飲促銷推廣工作;
6、定期巡視原材料供應(yīng)市場(chǎng)，了解原材料市場(chǎng)價(jià)格，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)提出整改意見;
7、定期對(duì)廚師進(jìn)行考核，指導(dǎo)修正工作中存在的問題;
8、組織做好本部門的安全與衛(wèi)生工作，努力提高服務(wù)質(zhì)量和食品安全;
9、每日巡視檢查所屬部門的營業(yè)場(chǎng)所，處理客人投訴，了解客人需求;
10、主持部門例會(huì)、下達(dá)工作任務(wù)、傳達(dá)甲方要求、完成領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的任務(wù);
崗們要求:
1、50歲以下，形象氣質(zhì)佳、學(xué)歷中專中技以上(條件優(yōu)秀者可放寬條件)
2、從事團(tuán)膳、酒店、餐飲行業(yè)及兩年以上管理工作經(jīng)驗(yàn);
3、具有較高的溝通、協(xié)調(diào)、關(guān)系處理能力，嫻熟的激勵(lì)、培訓(xùn)、談判技巧;