崗位職責:
一、經(jīng)營目標管理
1. 制定門店月度/年度銷售計劃,完成公司下達的營收、利潤、成本控制等指標。
2. 分析經(jīng)營數(shù)據(jù)(銷售額、客流量、毛利率等),提出改進方案并落實。
3. 監(jiān)控市場競爭動態(tài),調(diào)整產(chǎn)品結構或促銷策略(如節(jié)假日活動、新品推廣)。
二、產(chǎn)品與質(zhì)量管理
1. 產(chǎn)品標準:會鹵菜、烤鴨等產(chǎn)品的制作流程,把控原料驗收、加工、儲存環(huán)節(jié)。
2. 衛(wèi)生安全:嚴格執(zhí)行食品安全法規(guī),監(jiān)督后廚、前廳衛(wèi)生(如消毒、防蠅措施),定期檢查設備維護情況。
3. 口味反饋:收集顧客對產(chǎn)品口味的意見,協(xié)同廚師優(yōu)化配方或工藝。
三、門店運營管理
1. 日常運營:統(tǒng)籌排班、考勤,確保高峰期人力充足;管理收銀、庫存、耗材使用。
2. 客戶服務:處理客訴,提升顧客滿意度(如會員維護、外賣評價回復)。
3. 形象維護:保持門店環(huán)境整潔,商品陳列美觀(如明檔展示誘人)。
四、團隊管理
1. 員工培訓:組織產(chǎn)品知識、服務話術、操作規(guī)范培訓(如切鴨刀工、打包標準)。
2. 團隊激勵:制定績效考核方案,調(diào)動員工積極性(如銷售提成、技能評比)。
五、其他職責
1. 執(zhí)行公司品牌標準,維護門店形象(如工服、廣告牌)。
2. 配合總部巡檢或活動執(zhí)行(如新店支援、促銷物料布置)。
3. 突發(fā)情況處理(如設備故障、客訴糾紛)。
關鍵能力要求:
1. 行業(yè)經(jīng)驗:熟悉鹵味/熟食加工流程餐飲運營,最好是之前自己有開店,可帶技術入股。
2. 執(zhí)行力:能將公司標準轉化為具體操作。
3. 抗壓性:適應高強度工作(如節(jié)假日旺季)。
薪資:
10000-12000元/月,交五險+包吃住+法定節(jié)假+生日福利