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【崗位職責】
一、經(jīng)營目標管理
1. 制定門店月度/年度銷售計劃，完成公司下達的營收、利潤、成本控制等指標。
2. 分析經(jīng)營數(shù)據(jù)（銷售額、客流量、毛利率等），提出改進方案并落實。
3. 監(jiān)控市場競爭動態(tài)，調整產品結構或促銷策略（如節(jié)假日活動、新品推廣）。
二、產品與質量管理
1. 產品標準：會鹵菜、烤鴨等產品的制作流程，把控原料驗收、加工、儲存環(huán)節(jié)。
2. 衛(wèi)生安全：嚴格執(zhí)行食品安全法規(guī)，監(jiān)督后廚、前廳衛(wèi)生（如消毒、防蠅措施），定期檢查設備維護情況。
3. 口味反饋：收集顧客對產品口味的意見，協(xié)同廚師優(yōu)化配方或工藝。
三、門店運營管理
1. 日常運營：統(tǒng)籌排班、考勤，確保高峰期人力充足；管理收銀、庫存、耗材使用。
2. 客戶服務：處理客訴，提升顧客滿意度（如會員維護、外賣評價回復）。
3. 形象維護：保持門店環(huán)境整潔，商品陳列美觀（如明檔展示誘人）。
四、團隊管理
1. 員工培訓：組織產品知識、服務話術、操作規(guī)范培訓（如切鴨刀工、打包標準）。
2. 團隊激勵：制定績效考核方案，調動員工積極性（如銷售提成、技能評比）。
五、其他職責
1. 執(zhí)行公司品牌標準，維護門店形象（如工服、廣告牌）。
2. 配合總部巡檢或活動執(zhí)行（如新店支援、促銷物料布置）。
3. 突發(fā)情況處理（如設備故障、客訴糾紛）。