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餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)
崗位概述
全面負責(zé)集團餐飲業(yè)務(wù)的業(yè)務(wù)規(guī)劃和運營管理，將生活美學(xué)理念融入餐飲服務(wù)全流程，打造與品牌調(diào)性一致的餐飲體驗，提升客戶滿意度及商業(yè)價值。
核心職責(zé)
1. 業(yè)務(wù)規(guī)劃與品牌融合
- 制定與公司美學(xué)定位相符的餐飲業(yè)務(wù)定位，統(tǒng)籌年度預(yù)算及經(jīng)營目標；
- 設(shè)計符合"美學(xué)生活"主題的餐飲場景（如餐廳空間美學(xué)、餐具擺盤設(shè)計、季節(jié)主題菜單等）；
- 開發(fā)特色餐飲IP（如藝術(shù)下午茶、農(nóng)場直送有機餐、在地文化美食節(jié)等），強化品牌差異化競爭力。
2. 運營管理與品質(zhì)把控
- 監(jiān)督所有餐飲場所的日常運營，確保服務(wù)流程標準化與個性化平衡；
- 建立食材供應(yīng)鏈管理體系，嚴控食品安全與品質(zhì)（優(yōu)先本地化、可持續(xù)采購）；
- 定期優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)，結(jié)合時令、客群偏好及成本效益進行動態(tài)調(diào)整。
3. 團隊建設(shè)與人才培養(yǎng)
- 組建并管理餐飲團隊并定期培訓(xùn)；
- 培養(yǎng)團隊的美學(xué)敏感度與服務(wù)創(chuàng)新能力；
- 建立績效考核機制，提升團隊協(xié)作效率與客戶服務(wù)滿意度。
4. 客戶體驗與口碑營銷*
- 策劃高附加值的餐飲增值服務(wù)，協(xié)同市場部打造餐飲內(nèi)容營銷，提升品牌在美食領(lǐng)域的傳播力、影響力。
5. 成本控制與收益增長
- 監(jiān)控餐飲成本（食材、人力、能耗等），制定降本增效方案；
- 開發(fā)多元營收渠道；
- 定期分析經(jīng)營數(shù)據(jù)（翻臺率、客單價、利潤率），確保目標達成。
任職要求
- 教育背景：酒店管理、餐飲管理或相關(guān)專業(yè)本科及以上學(xué)歷；
- 經(jīng)驗：8年以上高端酒店/度假村餐飲管理經(jīng)驗，有生活方式品牌履歷者優(yōu)先；
- 核心能力：
- 精通餐飲全流程管理，具備敏銳的美學(xué)感知與創(chuàng)新能力；
- 熟悉高端客戶需求，能設(shè)計兼具儀式感與舒適度的服務(wù)場景；