一、采購(gòu)計(jì)劃與需求對(duì)接
1、需求確認(rèn):與生產(chǎn)部門(mén)、包裝部門(mén)及銷售部門(mén)溝通,明確生產(chǎn)所需原材料、包裝材料及輔助物資的規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和交貨時(shí)間。
2、計(jì)劃制定:根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃、庫(kù)存水平及市場(chǎng)行情,制定采購(gòu)計(jì)劃,確保供需平衡,避免積壓或短缺。
3.采購(gòu)執(zhí)行:根據(jù)采購(gòu)計(jì)劃下達(dá)訂單,跟蹤訂單進(jìn)度,確保原材料按時(shí)、按質(zhì)、按量送達(dá);協(xié)調(diào)物流運(yùn)輸,選擇合適的運(yùn)輸方式(如冷鏈運(yùn)輸,保障生鮮原料新鮮度),并監(jiān)督到貨驗(yàn)收。
二、質(zhì)量與合規(guī)管理
1、質(zhì)量把控:
(1)嚴(yán)格審核原材料的質(zhì)量證明文件(如檢驗(yàn)檢疫報(bào)告、出廠合格證),確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)(如國(guó)家 GB 標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn))。
(2)對(duì)原料的外觀、口感、成分、保質(zhì)期等不合適品及時(shí)退換貨。
(3)跟蹤原材料在生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量反饋,協(xié)助追溯問(wèn)題源頭(如供應(yīng)商環(huán)節(jié)問(wèn)題)。
(4)日常和供應(yīng)商對(duì)賬。