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職位名稱：廚師 (側(cè)重中式熱菜及面點 - 刀削面) 工作地點：北京市大興區(qū)西紅門鎮(zhèn)養(yǎng)老服務(wù)中心 崗位職責(zé) 1. 負責(zé)日常餐食烹飪： * 根據(jù)菜單及營養(yǎng)師建議，精心烹制適合老年人口味和健康需求的 熱菜、主食（尤其擅長制作地道刀削面）。 * 確保菜品色、香、味、形俱佳，軟爛適中，低鹽、低油、低糖，符合老年膳食要求。 2. 菜單研發(fā)與執(zhí)行： * 參與或協(xié)助制定每周/每日食譜，結(jié)合季節(jié)變化和長者反饋，提供多樣化的中式菜品（特別是炒菜）及面點（重點是刀削面）選擇。 * 嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化流程操作，保證出品質(zhì)量和口味穩(wěn)定。 3. 食品安全與衛(wèi)生： * 嚴(yán)格遵守《食品安全法》及養(yǎng)老院廚房各項規(guī)章制度，確保食材驗收、儲存、加工、留樣等環(huán)節(jié)安全規(guī)范。 * 保持個人衛(wèi)生及后廚工作區(qū)域（灶臺、案板、設(shè)備、地面等）的清潔、整齊、有序。 4. 成本控制： * 合理利用食材，減少浪費，協(xié)助進行成本核算與控制。 5. 溝通協(xié)作： * 與營養(yǎng)師、護理人員、餐飲主管等密切溝通，了解長者用餐反饋和特殊需求（如軟食、碎食、糖尿病餐等），及時調(diào)整。 * 配合團隊完成其他相關(guān)工作。 任職要求 (必備核心技能) 1. 專業(yè)技能： * 精通中式熱菜烹飪：握多種烹飪技法（炒、燒、燉、蒸等），能獨立完成常見中式菜肴的制作，口味地道。 * 擅長制作刀削面：必須具備熟練的刀削面制作技藝，能和面、削面、調(diào)制地道鹵汁/澆頭，保證面條口感勁道、風(fēng)味純正。 * 了解老年膳食特點：*熟悉老年人飲食需求（如軟爛、易消化、營養(yǎng)均衡、低鹽低油低糖等），并能體現(xiàn)在菜品制作中。 * 基礎(chǔ)面點知識：除刀削面外，具備制作其他基礎(chǔ)面點（如饅頭、花卷、包子、餃子等）的能力者優(yōu)先。 2. 經(jīng)驗要求： * 具有 3年及以上正規(guī)餐廳、食堂（尤其是有養(yǎng)老院、醫(yī)院、學(xué)?；虼笮蛦挝皇程霉ぷ鹘?jīng)驗者優(yōu)先）廚師工作經(jīng)驗。 * 能提供過往制作的菜品（特別是刀削面）案例或描述者優(yōu)先。 3. 資質(zhì)證件： * 持有有效的健康證明（健康證）**。 * 持有認可的廚師資格證書（中式中級及以上優(yōu)先）**。 4. 個人素質(zhì)： * 責(zé)任心強，富有愛心和耐心： 理解服務(wù)長者的特殊性，工作細致認真，有服務(wù)意識和奉獻精神。 * 良好的衛(wèi)生習(xí)慣和安全意識：嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)范。 * 團隊合作精神：能與同事良好溝通協(xié)作，服從工作安排。 * 身體健康，吃苦耐勞：能適應(yīng)養(yǎng)老院廚房的工作節(jié)奏和環(huán)境（可能涉及早班）。 5. 其他： * 年齡要求：[可注明，如：25-50歲，視情況而定] * 能適應(yīng)排班制（可能需要負責(zé)早餐）。 我們提供 * 完善的福利：三險一金、包吃包住（或提供餐補/住宿補貼）、帶薪年假、節(jié)日福利、定期體檢、員工培訓(xùn)與發(fā)展機會等。 * 溫馨的工作環(huán)境：在整潔、規(guī)范的廚房環(huán)境中工作，團隊氛圍融洽。 * 有意義的工作： 您的廚藝將直接服務(wù)于長者的健康與幸福，收獲滿滿的成就感和尊重。 應(yīng)聘方式：有意者請聯(lián)系周老師 西紅門鎮(zhèn)養(yǎng)老服務(wù)中心