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一、工作內容
實驗輔助
? 按配方稱量原輔料，完成腌制、滾揉、斬拌、灌裝、鹵煮、速凍等工序操作；記錄溫度、時間、損耗等關鍵數據。
樣品制作與測試
? 根據項目排期，每周至少提交3次合格實驗小樣；配合感官、理化、微生物檢測并整理結果。
工藝跟蹤
? 跟班生產，發(fā)現(xiàn)偏差立即記錄并反饋；協(xié)助工程師調整滾揉參數、鹵煮曲線或速凍速率。
數據與文檔
? 建立Excel臺賬：配方版本、實驗結果、成本估算；用PPT輸出周進度匯報。
合規(guī)與標簽
? 核對配料表、營養(yǎng)成分表、過敏原標識，確保符合客戶特殊要求。
市場信息收集
? 每月整理2份競品拆解報告（包裝、配方、賣點），為新品立項提供素材。
其他
? 實驗室設備日常點檢、試劑申購、留樣管理。
三、任職資格
? 年齡35歲以下，食品科學與工程、農產品加工、動物科學等相關專業(yè)，大專及以上；
? 1年以上肉制品/速凍調理食品研發(fā)或中試經驗（優(yōu)秀應屆生可放寬）；
? 熟練使用Word、Excel、PPT，會用Origin或SPSS做簡單數據分析者優(yōu)先。