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全流程質(zhì)量監(jiān)控 ?原料與供應(yīng)商管理?。 審核供應(yīng)商資質(zhì)，建立合格供應(yīng)商名錄并實(shí)施動(dòng)態(tài)評(píng)估。??1??2 執(zhí)行原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，核查生產(chǎn)日期、檢驗(yàn)證明及感官性狀、生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)督?。 檢查生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備清潔度及溫濕度控制，確保生熟分開(kāi)、煮熟煮透等操作規(guī)范。??3??4 監(jiān)控食品添加劑使用，落實(shí)“五專(zhuān)管理”（專(zhuān)人采購(gòu)/保管/領(lǐng)用/登記/專(zhuān)柜存放）。??3 ?成品質(zhì)量把控?。 每批次抽樣檢測(cè)重量、感官指標(biāo)及微生物/理化指標(biāo)，及時(shí)處理不合格產(chǎn)品。??4??5 執(zhí)行留樣管理制度，定期送檢外檢樣品。 體系管理與風(fēng)險(xiǎn)控制 ?標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)?。 制定采購(gòu)驗(yàn)收、儲(chǔ)存管理、加工操作等全環(huán)節(jié)制度，每半年評(píng)估修訂。??1??3 維護(hù)ISO22000、HACCP等體系認(rèn)證，組織外部審核申報(bào)。??2?? ?風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)機(jī)制?。 主導(dǎo)客訴處理與質(zhì)量問(wèn)題溯源，制定改善方案并跟蹤實(shí)施效果。??2??4 建立食品安全應(yīng)急預(yù)案，定期組織應(yīng)急演練。??6 人員與培訓(xùn)管理 ?健康監(jiān)管?。 建立從業(yè)人員健康檔案，執(zhí)行每日晨檢并禁止帶病上崗。??