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原料質(zhì)量檢驗(yàn)
負(fù)責(zé)對(duì)進(jìn)廠的食品原料（如食材、添加劑、包裝材料等）進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，對(duì)照原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（如感官、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)等），使用專(zhuān)業(yè)檢測(cè)設(shè)備（如水分測(cè)定儀、微生物檢測(cè)儀等）完成檢測(cè)，確保原料符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)及公司采購(gòu)要求。
建立原料檢驗(yàn)記錄臺(tái)賬，詳細(xì)記錄原料名稱(chēng)、批次、供應(yīng)商、檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢測(cè)結(jié)果、合格狀態(tài)等信息，對(duì)不合格原料及時(shí)上報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，同時(shí)協(xié)同采購(gòu)部門(mén)啟動(dòng)退貨或換貨流程，嚴(yán)禁不合格原料流入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。
生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管控
定期巡檢生產(chǎn)各環(huán)節(jié)（如原料預(yù)處理、加工制作、殺菌消毒、包裝封口等），檢查生產(chǎn)設(shè)備的清潔度、運(yùn)行狀態(tài)是否符合衛(wèi)生規(guī)范，操作人員是否嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝及質(zhì)量要求作業(yè)（如穿戴合規(guī)工作服、執(zhí)行無(wú)菌操作等）。
對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的中間產(chǎn)品進(jìn)行隨機(jī)抽樣檢測(cè)，重點(diǎn)監(jiān)控關(guān)鍵控制點(diǎn)（如溫度、時(shí)間、pH 值等工藝參數(shù)），及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正偏離標(biāo)準(zhǔn)的操作行為，避免因過(guò)程管控疏漏導(dǎo)致成品質(zhì)量問(wèn)題，同時(shí)做好過(guò)程巡檢與檢測(cè)記錄，確?？勺匪?。
成品質(zhì)量檢測(cè)與放行
按照成品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)每批次成品進(jìn)行感官檢驗(yàn)（如外觀、氣味、口感等）、理化檢驗(yàn)（如水分、鹽分、保質(zhì)期指標(biāo)等）及微生物檢驗(yàn)（如菌落總數(shù)、致病菌等），確保成品符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及公司出廠要求。
審核成品檢驗(yàn)報(bào)告，對(duì)檢驗(yàn)合格的成品出具放行證明，允許入庫(kù)或出廠；對(duì)不合格成品進(jìn)行標(biāo)識(shí)隔離，分析不合格原因（如原料問(wèn)題、工藝偏差等），并協(xié)同生產(chǎn)部門(mén)制定整改措施，待復(fù)檢合格后方可放行，嚴(yán)禁不合格成品流入市場(chǎng)。
質(zhì)量體系維護(hù)與執(zhí)行
協(xié)助公司建立、完善并維護(hù)食品安全管理體系（如 ISO22000、HACCP 等），確保體系文件（如質(zhì)量手冊(cè)、程序文件、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)）的有效性與更新及時(shí)性，定期組織員工學(xué)習(xí)質(zhì)量體系要求，提升全員質(zhì)量意識(shí)。
參與內(nèi)部質(zhì)量審核及外部審核（如監(jiān)管部門(mén)檢查、客戶(hù)審核等），準(zhǔn)備審核所需的質(zhì)量記錄、檢測(cè)報(bào)告等資料，針對(duì)審核中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，制定整改計(jì)劃并跟蹤落實(shí)，確保質(zhì)量體系持續(xù)有效運(yùn)行。
質(zhì)量異常處理與改進(jìn)
接到客戶(hù)質(zhì)量投訴或內(nèi)部發(fā)現(xiàn)質(zhì)量異常（如成品變質(zhì)、感官異常等）后，第一時(shí)間啟動(dòng)調(diào)查，通過(guò)追溯原料批次、生產(chǎn)記錄、檢測(cè)數(shù)據(jù)等，明確異常原因，制定針對(duì)性的糾正措施（如召回問(wèn)題產(chǎn)品、調(diào)整生產(chǎn)工藝等），并跟蹤措施執(zhí)行效果，避免異常重復(fù)發(fā)生。
定期匯總分析原料檢驗(yàn)、過(guò)程管控、成品檢測(cè)中的數(shù)據(jù)，識(shí)別質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)（如某類(lèi)原料不合格率偏高、某生產(chǎn)環(huán)節(jié)易出現(xiàn)偏差等），提出質(zhì)量改進(jìn)建議（如優(yōu)化原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、升級(jí)生產(chǎn)設(shè)備等），推動(dòng)公司整體質(zhì)量水平提升。
衛(wèi)生與合規(guī)管理
監(jiān)督生產(chǎn)車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)、實(shí)驗(yàn)室等區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，確保符合食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范（如地面清潔、通風(fēng)良好、防鼠防蠅措施到位等），定期檢查消毒記錄（如設(shè)備消毒、環(huán)境消毒），防止交叉污染。
關(guān)注國(guó)家食品安全法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的更新動(dòng)態(tài)，確保公司的原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、成品檢測(cè)等環(huán)節(jié)均符合最新法規(guī)要求，避免因合規(guī)問(wèn)題導(dǎo)致生產(chǎn)停滯或法律風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)協(xié)助完成食品安全相關(guān)資質(zhì)（如生產(chǎn)許可證、檢驗(yàn)資質(zhì)）的申請(qǐng)與年審工作。