廚師
1.熟悉和掌握各種菜品的基本制作技術(shù),要求色、香、味、形符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);
2.檢查食物數(shù)量及品質(zhì),做好每月/每周/每日菜式計(jì)劃;
3.負(fù)責(zé)所在項(xiàng)目食堂日常膳食的烹制工作,保證食品安全衛(wèi)生,無變質(zhì)食品;
4.供餐時(shí)及時(shí)添加飯、菜,保證菜品正常供應(yīng);
5.負(fù)責(zé)廚房本區(qū)域衛(wèi)生清潔,保證砧板臺(tái)面、冷藏柜、水池、窗臺(tái)、灶臺(tái)等無灰塵、水漬;
6.每日檢查食材是否缺貨,及時(shí)補(bǔ)貨等物資儲(chǔ)備工作;
7.按時(shí)完成上級(jí)交辦的其他工作。
助廚
1.協(xié)助廚師按照食譜領(lǐng)料,根據(jù)安排,對(duì)廚房所需原料進(jìn)行切配加工;
2.協(xié)助廚師或廚師長做好出品加工,炒菜前后的準(zhǔn)備工作、湯飯類工作;
3.負(fù)責(zé)維護(hù)保養(yǎng)切配加工設(shè)備,并按照操作規(guī)程進(jìn)行設(shè)備操作,發(fā)現(xiàn)異常立即上報(bào);
4.協(xié)助廚師或廚師長完成原料的前期處理,例如原料腌制、漲發(fā)、拉油過水的初步處理;
5.負(fù)責(zé)廚房本區(qū)域衛(wèi)生清潔,保證砧板臺(tái)面、冷藏柜、水池、窗臺(tái)、灶臺(tái)等無灰塵、水漬;
6.按時(shí)完成上級(jí)交辦的其他工作。
崗位要求:
1.初中及以上學(xué)歷;
2.具備3年以上廚房工作經(jīng)驗(yàn);
3.持健康證;
4.有良好的職業(yè)道德,熱愛餐飲事業(yè),吃苦耐勞,愛崗敬業(yè)。