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1、對廚務(wù)經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)所屬班組的全面工作。
2、根據(jù)每個(gè)廚師的技術(shù)特長、業(yè)務(wù)能力、工作意識，合理安排工作。
3、負(fù)責(zé)對所屬檔口員工考勤工作，根據(jù)所屬員工表現(xiàn)，做好績效工作。
4、對所屬部門的出品負(fù)有直接責(zé)任，如遇有重大投訴與餐廳協(xié)調(diào)工作。
5、對本部門的員工有培訓(xùn)和督導(dǎo)的責(zé)任。
6、對本部門的出品有創(chuàng)效責(zé)任，要有較強(qiáng)的管理意識和組織能力。
7、督導(dǎo)并帶領(lǐng)廚師按照工作程序及標(biāo)準(zhǔn)做好每份菜品的烹飪加工。
8、做好營業(yè)前、營業(yè)中、營業(yè)后的日常工作。
9、對本部門的成本控制負(fù)有責(zé)任。
10、檢查督導(dǎo)廚師搞好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生及安全等管理工作、11、完成廚務(wù)經(jīng)理交給的其他工作。