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1. 根據(jù)客人菜單、按照標(biāo)準(zhǔn)菜品烹飪；確保每一道上桌菜品都符合餐廳的出品標(biāo)準(zhǔn)；

2. 根據(jù)食材準(zhǔn)備情況合理安排烹飪順序，保證出餐效率；

3. 按照標(biāo)準(zhǔn)流程操作，確保烹制過程中食品安全、工作安全。


案板廚師：

1. 食材切配：根據(jù)菜單和廚師要求，運用刀工將蔬菜、肉類、海鮮等各類食材切成規(guī)定形狀和大??；

2. 食材預(yù)處理：對食材進(jìn)行去皮、去骨、清洗、浸泡等預(yù)處理；

3. 配料準(zhǔn)備：準(zhǔn)備各類烹飪所需的配料，像蔥姜蒜切末、辣椒切段等；

4. 菜品制作：按照標(biāo)準(zhǔn)流程制作部分菜品，如調(diào)制餡料、腌制肉類等，提前完成部分工序，保障高效運轉(zhuǎn)。

5. 食材管理：協(xié)助檢查食材新鮮度和質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、損壞食材及時上報處理，避免影響菜品品質(zhì)。

6. 衛(wèi)生清潔：保持案板、刀具、切配工具及工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生；

7. 設(shè)備維護(hù)：正確使用和維護(hù)切配設(shè)備；


冷菜廚師

主要負(fù)責(zé)酒店冷菜的制作與出品，需具備精湛技藝和食品安全意識；

面點廚師

主要負(fù)責(zé)酒店面點的制作與出品（包間、宴會），要求出品美觀、包/餅類為主。