崗位職責:
1、負責廚房砧板區(qū)域的日常管理及衛(wèi)生,確保食材加工符合標準;
2、根據菜單要求對食材進行預處理工作,保證出品質量 ;
3、合理控制食材成本,做好原料的驗收、儲存及使用記錄
4、培訓并指導員工
5、定期檢查維護工具及設備,運轉正常
任職要求:
1、具備3年以上高端餐飲行業(yè)頭砧工作經驗;
2、熟悉各類食材特性及加工處理方法,掌握專業(yè)刀工技術;
3、具備良好的成本意識;
4、了解食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生管理規(guī)范;
5、有團隊管理經驗及協作能力。