崗位提要:
負責蔬菜、家禽、水產、肉類的加工、切割、上漿等工作,保證及時向廚房提供合乎質量標準的加工原料。
具體職責:
1、了解客情和菜單,負責備齊加工原料。
2、負責按加工操作流程對原料進行切割、漿制。
3、保證提供的加工原料及時適量,不斷改進加工工藝,提高出成率。
4、隨時保持本崗位的衛(wèi)生整潔,及時清運垃圾。
5、合理使用和維護好所有器械設備,妥善保管加工用具。
6、及時妥善保藏未加工及加工好的原料,杜絕浪費。
7、嚴格遵守公司的安全生產規(guī)范,避免發(fā)生安全事故。
8、自覺遵守餐廳及公司的有關規(guī)章制度。
9、完成上級交給的其它工作。
任職條件:
1、熱愛本職工作,工作認真踏實。
2、懂得各類原料的加工方法,熟悉菜肴的加工規(guī)格標準。
3、具有熟練的刀工技術。
4、具有兩年以上的廚房原料加工工作經歷。
5、身體健康,精力充沛。
6、最好具備單餐1500人以上就餐食堂工作經驗。