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1. 餐廳運營管理
日常運營監(jiān)督：確保餐廳按時供餐，保障食品安全、衛(wèi)生及服務質(zhì)量。
菜單規(guī)劃：結合員工需求、季節(jié)變化和成本控制，制定科學、營養(yǎng)、多樣化的菜單。
供應商管理：負責食材采購、供應商篩選、合同談判及供應鏈優(yōu)化，確保食材質(zhì)量與成本可控。
庫存管理：監(jiān)控食材庫存，減少浪費，優(yōu)化采購頻次和數(shù)量。
2. 成本與預算控制
預算制定：編制餐廳年度/月度運營預算，確保合理控制成本（食材、人工、能耗等）。
成本分析：定期核算餐廳運營成本（如食材損耗率、人均餐費成本），提出優(yōu)化方案。
節(jié)能降耗：監(jiān)督水電燃氣等能源使用，減少浪費，降低運營成本。
3. 食品安全與衛(wèi)生管理
合規(guī)管理：確保餐廳符合國家食品安全法規(guī)及企業(yè)內(nèi)部衛(wèi)生標準。
衛(wèi)生檢查：定期檢查廚房、餐具、就餐區(qū)衛(wèi)生，落實消毒與清潔制度。
應急預案：制定食品安全事故應急預案，確保突發(fā)情況（如食物中毒）能快速響應。
4. 員工滿意度提升
需求調(diào)研：定期收集員工反饋（如問卷調(diào)查、意見箱），優(yōu)化菜品和服務。
活動策劃：組織主題餐飲活動（如健康餐周、節(jié)日特色餐），提升員工體驗。
投訴處理：及時響應員工投訴，優(yōu)化服務流程，提升滿意度。
5. 團隊管理
人員培訓：負責廚師、服務員等崗位的日常培訓及績效考核。
排班管理：合理安排餐廳工作人員班次，確保高峰時段服務流暢。
團隊激勵：制定獎懲機制，提升團隊積極性和服務意識。