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1、牛肉修割操作：按照生產(chǎn)標準和工藝要求，對牛肉進行精細修割，去除多余脂肪、筋膜、血管、碎骨等雜質(zhì)，保證肉品潔凈度。
2、規(guī)格把控：根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格（如部位、大小、重量等），將修割后的牛肉分割成符合要求的形態(tài)，確保一致性。
3、質(zhì)量檢查：在修割過程中檢查牛肉品質(zhì)，剔除變質(zhì)、有異味或不符合標準的肉品，防止不合格產(chǎn)品流入下一道工序。
4、遵守車間衛(wèi)生管理規(guī)定，保持工作區(qū)域及工具的清潔消毒，確保操作符合食品安全規(guī)范。
5、合理使用修割工具，做好工具的日常維護和保養(yǎng)。
6、配合生產(chǎn)計劃，按時完成當日修割任務，保證生產(chǎn)流程順暢。
7、記錄修割過程中的相關(guān)數(shù)據(jù)（如產(chǎn)量、不合格品數(shù)量等），及時反饋給上級。
原標題：《牛肉修割工》