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更新于 8月11日

餐飲技術(shù)研發(fā)

7000-10000元
  • 鄭州管城回族區(qū)
  • 3-5年
  • 學(xué)歷不限
  • 全職
  • 招5人

職位描述

包吃包住周末雙休八小時工作制五險一金全勤獎工齡獎帶薪培訓(xùn)全職餐飲服務(wù)
1.遵守公司的各種規(guī)章制度,嚴(yán)守公司的各種商業(yè)機(jī)密。

2.全面負(fù)責(zé)餐品的制作,控制好餐品的質(zhì)量,出餐時間到各崗位巡視餐品情況。

3.加強和生產(chǎn)部門的聯(lián)系,了解各部門的需求,幫助解決以下問題:

(1)不受喜愛菜品更換。(2)新菜品開發(fā)。(3)新材料運用。(4)新菜譜設(shè)計,制作等。

4.收集客戶對菜品質(zhì)量的意見和建議,了解各部門經(jīng)理等管理人員對市場行情的看法,并及時做出相應(yīng)的調(diào)整。

5.不斷研制、創(chuàng)新新菜式和主食湯品等。推出時令菜式,推廣特別介紹,組織特色美食節(jié)。不斷提高公司聲譽和市場影響力。

7.遵循公司經(jīng)營方向,每月推出合適各學(xué)校的各種菜肴,并組織廚師長和骨干廚師對菜品進(jìn)行研發(fā)、試制定型。

8.把餐品完全量化,帶領(lǐng)提升公司廚師團(tuán)隊菜品綜合水平,并能達(dá)到菜品的出品標(biāo)準(zhǔn)和要求。不定期巡視廚房工作情況,合理調(diào)整人力和技術(shù)力量。

9.聯(lián)合生產(chǎn)經(jīng)理做好菜單的量化工作,并形成文字檔案。制定、修改菜單,控制成本費用,保證好公司毛利率的標(biāo)準(zhǔn)和要求,并負(fù)責(zé)新菜式籌劃和更換,負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格的審定。

10.參與和制定對廚房人員的作業(yè)規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化,并進(jìn)行全面的菜品知識培訓(xùn)。

11.協(xié)助生產(chǎn)經(jīng)理對廚師實施培訓(xùn)。主持每月廚房崗位組長及管理人員的菜品交流和思想交流會,并推廣新技術(shù)的運用。制定烹飪技術(shù)的培訓(xùn)計劃,親自負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作,提高廚師技藝,通曉出品生產(chǎn)加工過程,善于發(fā)現(xiàn)出品方面的問題,能正視問題,解決問題,善于開發(fā)新品種,組織和開展各種餐品的宣傳活動。

12,協(xié)助廚師長制作菜品的圖片,成本卡,原料出成表格。

13.負(fù)責(zé)對主要業(yè)務(wù)技術(shù)人才的招聘,引進(jìn)有一定客戶支持的有專長的技術(shù)人才,關(guān)心員工的工作和生活,及時提供必要的工作指導(dǎo)和協(xié)助,切實調(diào)動大家的積極性。

14.協(xié)助人事部做好廚房人員的各種考核,并對需要輔導(dǎo)的人員及時提供幫助。

15.每天對菜品出品質(zhì)量進(jìn)行檢查,做好記錄整理,及時提出解決方案,并每周向公司主管領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查工作的情況。

16.定期參加公司組織地工作會議,認(rèn)真聽取會議精神,上傳下達(dá),使之得到更充分的貫徹和執(zhí)行。

17.完成公司領(lǐng)導(dǎo)交予的其它工作任務(wù)。


職位福利:包吃、包住、全勤獎、周末雙休、公司重點項目、加班補助

工作地點

管城回族區(qū)鄭州千味坊餐飲服務(wù)有限公司

職位發(fā)布者

李先生/行政人事經(jīng)理

昨日活躍
立即溝通
鄭州千味坊餐飲服務(wù)有限公司
鄭州千味坊餐飲服務(wù)有限公司位于鄭州經(jīng)開區(qū)經(jīng)北二路中國海關(guān)院內(nèi),占地面積為5000平方,共分為一期、二期工程。廠區(qū)緊鄰東三環(huán)、隴??焖俾?,交通便利出行快捷。鄭州經(jīng)開廠區(qū)設(shè)計以先進(jìn)的一體化設(shè)備中央廚房為理念,打造廚房操作標(biāo)準(zhǔn)化和流程化的模式,管理以《可視化6S管理法》為基礎(chǔ),安全方面以《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等各項制度進(jìn)行操作。從食品的第一道工序入手,謹(jǐn)遵每一道流程操作,將安全問題鎖定每一個細(xì)節(jié),消除操作過程中的衛(wèi)生漏點。設(shè)計區(qū)域劃分為食品處理區(qū)、肉類加工區(qū)、清真食品區(qū)、素食加工區(qū)、熱食加工區(qū)、消毒處理區(qū)。配備設(shè)備為大型一體洗消機(jī)、全自動炒鍋、全自動成型機(jī)、切片機(jī)、削皮機(jī)、切塊機(jī)、和面機(jī)、全自動包子機(jī)等,所有機(jī)械設(shè)備全部采用先進(jìn)生產(chǎn)及檢測設(shè)備。廠區(qū)實現(xiàn)車間全透明、無死角監(jiān)管監(jiān)控管理,隨時可通過APP查看操作過程,并接受學(xué)校、家長及社會機(jī)構(gòu)的監(jiān)督和意見.
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