1.遵守公司的各種規(guī)章制度,嚴(yán)守公司的各種商業(yè)機(jī)密。
2.全面負(fù)責(zé)餐品的制作,控制好餐品的質(zhì)量,出餐時間到各崗位巡視餐品情況。
3.加強和生產(chǎn)部門的聯(lián)系,了解各部門的需求,幫助解決以下問題:
(1)不受喜愛菜品更換。(2)新菜品開發(fā)。(3)新材料運用。(4)新菜譜設(shè)計,制作等。
4.收集客戶對菜品質(zhì)量的意見和建議,了解各部門經(jīng)理等管理人員對市場行情的看法,并及時做出相應(yīng)的調(diào)整。
5.不斷研制、創(chuàng)新新菜式和主食湯品等。推出時令菜式,推廣特別介紹,組織特色美食節(jié)。不斷提高公司聲譽和市場影響力。
7.遵循公司經(jīng)營方向,每月推出合適各學(xué)校的各種菜肴,并組織廚師長和骨干廚師對菜品進(jìn)行研發(fā)、試制定型。
8.把餐品完全量化,帶領(lǐng)提升公司廚師團(tuán)隊菜品綜合水平,并能達(dá)到菜品的出品標(biāo)準(zhǔn)和要求。不定期巡視廚房工作情況,合理調(diào)整人力和技術(shù)力量。
9.聯(lián)合生產(chǎn)經(jīng)理做好菜單的量化工作,并形成文字檔案。制定、修改菜單,控制成本費用,保證好公司毛利率的標(biāo)準(zhǔn)和要求,并負(fù)責(zé)新菜式籌劃和更換,負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格的審定。
10.參與和制定對廚房人員的作業(yè)規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化,并進(jìn)行全面的菜品知識培訓(xùn)。
11.協(xié)助生產(chǎn)經(jīng)理對廚師實施培訓(xùn)。主持每月廚房崗位組長及管理人員的菜品交流和思想交流會,并推廣新技術(shù)的運用。制定烹飪技術(shù)的培訓(xùn)計劃,親自負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作,提高廚師技藝,通曉出品生產(chǎn)加工過程,善于發(fā)現(xiàn)出品方面的問題,能正視問題,解決問題,善于開發(fā)新品種,組織和開展各種餐品的宣傳活動。
12,協(xié)助廚師長制作菜品的圖片,成本卡,原料出成表格。
13.負(fù)責(zé)對主要業(yè)務(wù)技術(shù)人才的招聘,引進(jìn)有一定客戶支持的有專長的技術(shù)人才,關(guān)心員工的工作和生活,及時提供必要的工作指導(dǎo)和協(xié)助,切實調(diào)動大家的積極性。
14.協(xié)助人事部做好廚房人員的各種考核,并對需要輔導(dǎo)的人員及時提供幫助。
15.每天對菜品出品質(zhì)量進(jìn)行檢查,做好記錄整理,及時提出解決方案,并每周向公司主管領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查工作的情況。
16.定期參加公司組織地工作會議,認(rèn)真聽取會議精神,上傳下達(dá),使之得到更充分的貫徹和執(zhí)行。
17.完成公司領(lǐng)導(dǎo)交予的其它工作任務(wù)。
職位福利:包吃、包住、全勤獎、周末雙休、公司重點項目、加班補助